satina
28-06-2009, 22:19
هذه هي الكيكة الاسفنجية التي نستعملها في الكاتو تاع المناسبات تفضلي
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SZwql3zr8hI/AAAAAAAACNE/HEYvvytlWKs/s400/%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3% D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A6.jpg
كيفية عمل الكيك الأسفنجي
أولا: هذه الوصفة منقولة من كتاب اسمه( كيفية تزيين الكيك ) من كتابة إنجيلا
مقادير الكيك
1كوب من الدقيق
1م/ص من البيكنج بودر
2/1كوب سكر البودرة
2/1كوب من السمن مارجرين
3بيضات كبيرة حجم 3
طريقة التحضير
طريقة تخزين وتجميد كعكة يمكن أن تصل إلى يومين ملفوفة بورق نايلون أو في وعاء محكم الغلق او يمكن تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر
هذه الكيك تخبز في قالب دائري 8بوصة اي20سم
1- ينخل الدقيق والبودر ويوضع جانبا
2- في وعاء عميق يخفق البيض علي سرعة عالية ويضاف إلية السكر تدريجيا
3- ويستمر في الخفقان حتى يتضاف حجم البيض ويصبح لونه اصفر باهت ويضاف إلية الفانيلا ثم يضاف السمن مع الاستمرار في الخفق
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SZwp_noCAWI/AAAAAAAACMk/epUlCO4Lw9Y/s400/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A7% D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A2.jpg
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SZwp_gb7t9I/AAAAAAAACMs/6WQweCTORBk/s400/%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3% D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A3.jpg
4- ثم يضاف الية خليط الدقيق تدريجيا ويفضل الخفق في هذه المرحلة باستخدام ملعقة خشبية مع التقليب برفق عند اضافة الدقيق الي ان ينتهي خليط الدقيق
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SZwp_14WVfI/AAAAAAAACM0/sFPMyVxqqA4/s400/%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3% D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A4.jpg
5- يسخن الفرن علي حرارة 160درجة وتخبز لمدة 20الي30دقيقة وتأكد من نضجها يمكن إدخال سيخ خشبي في مركزها ويخرج نظيفا تكون قد نضج
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SZwp_y4SRJI/AAAAAAAACM8/-n0rQP6H4MI/s400/%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3% D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A5.jpg
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SZwp_J1XP4I/AAAAAAAACMc/kTB-7X1nYys/s400/1%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A7 %D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SZwqm1GtFQI/AAAAAAAACNM/8XfsaWBI74g/s400/%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3% D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A7.jpg
ملحوظة هذة الوصفة مجربة
ثانيا :طريقة عمل السويسروال علي طريقة إنجيلا (كتاب تزيين الكيك ) (http://sherydiary.blogspot.com/2009/03/blog-post_03.html)
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SaxdjCHqs5I/AAAAAAAACXI/i_v6t3QpyWA/s400/strawberry_swiss_roll2.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SaxdjCHqs5I/AAAAAAAACXI/i_v6t3QpyWA/s1600-h/strawberry_swiss_roll2.jpg)
طريقة عمل السويسروال علي طريقة إنجيلا (كتاب تزيين الكيك )
المقادير
3 البيض حجم 4 ويفصل البياض عن الصفار
1/2كوب من السكر البودرة ،
1 كوب طحين سهل
1 ملعقة شاي مسحوق بيكنج بود
فأنيلا
طريقة التخزين التجميد
يفضل أكلها في نفس اليوم ولكن يمكن ان تخزن في وعاء محكم الإغلاق لمدة ليلة وضحاها أو تجميد لفترة تصل إلى ثلاثة أشهر
طريقة التحضير
1 -سخن الفرن إلى 180 درجة تدهن صينية السويسروال باسمن (33 × 23 سم )/او (113 × 9 بوصة) وتفرش بورق الخبز او ورق البرشمان
2- يخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف حتى يصبح صلب.ويضاف إلية 2 tbspاو2 ملعقة كبيرة من السكر.
3- يخفق صفار البيض في وعاء ويوضع ما تبقى من السكر وحوالي 1 tbspاو ملعقة كبيرة من الماء ، ويخفق لحوالي 2 دقيقة حتى يخلط جيدا ويصبح لونه اصفر شاحب ويترك ذيل كثيف عند رفع المضرب.
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SaxdjdfCi1I/AAAAAAAACXQ/90zQPRE2ces/s400/%D8%B3%D9%88%D9%8A%D8%B3%D8%B1%D9%88%D8%A7%D9%84+1 .jpg
4- بعناية يضاف صفار البيض إلي بياض البيض تدريجيا بمعني (يضاف حوالي ملعقة من صفار البيض الي البياض ويقلب برفق بملعقة خشبية الي ان يختفي صفار البيض ويمزج جيدا وهكذا الي ان ينتهي خليط صفار البيض ).
5- ينخل دقيق مع البيكنج بودر وبحرص يضاف الي خليط البيض أي يضاف ملعقة من خليط الدقيق ويقلب برفق الي ان يختفي الدقيق في خليط البيض وهكذا الي ان ينتهي كل خليط الدقيق
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SaxdjTlatzI/AAAAAAAACXY/5F__QA-kZRA/s400/%D8%B3%D9%88%D9%8A%D8%B3%D8%B1%D9%88%D8%A7%D9%842. jpg
6-صب مزيج الكعكة في صينية الخبز وسوي السطح مع
الحرص علي عدم الضغط علية لعدم خروج الهواء منها
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SaxdjfYd0RI/AAAAAAAACXg/HDU9Ffl4EGU/s400/%D8%B3%D9%88%D9%8A%D8%B3%D8%B1%D9%88%D8%A7%D9%843. jpg
7- وضع الصينية في وسط الفرن لمدة 12 -15 دقيقة الي ان يتغير لونه.
8- تنزع الكعكة من علي ورق الخبز برفق ويمكن رشها بالسكر ثم يُفرد الكيك على ورق زبده على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحه بالكامل) السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند وضعه بالفرن، و للتأكيد علىالتصاق الحشو عليه يمكن العمل على التخلص من الطبقة السميكة الخفيفة قبل وضع الحشو بداخلة)
9-وأيضا إزالة او قطع الحواف إذا كانت ناشفة بسكين حاد ثم نقوم بوضع المربي كحشو او أي حشو أخر
10- يُلف السويس رول جيداً و يُضغط عليه و يُغلف بورق الزبدة و يُقفل من الجانبينُ ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SaxdjpoRsnI/AAAAAAAACXo/GI4GFtRjcnA/s400/%D8%B3%D9%88%D9%8A%D8%B3%D8%B1%D9%88%D8%A7%D9%844. jpgملحوظة هذا الصور من الكتاب نفسة
هذا الكتاب منقسم الي عدة أجزاء
1-طريقة عمل الكيك وطرق تزينها
2-أنواع الحشوات وطريقة عملها
3-طريقة عمل تورتات الاطفال
4-طريقة عمل كيك الفواكهة
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SZwql3zr8hI/AAAAAAAACNE/HEYvvytlWKs/s400/%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3% D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A6.jpg
كيفية عمل الكيك الأسفنجي
أولا: هذه الوصفة منقولة من كتاب اسمه( كيفية تزيين الكيك ) من كتابة إنجيلا
مقادير الكيك
1كوب من الدقيق
1م/ص من البيكنج بودر
2/1كوب سكر البودرة
2/1كوب من السمن مارجرين
3بيضات كبيرة حجم 3
طريقة التحضير
طريقة تخزين وتجميد كعكة يمكن أن تصل إلى يومين ملفوفة بورق نايلون أو في وعاء محكم الغلق او يمكن تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر
هذه الكيك تخبز في قالب دائري 8بوصة اي20سم
1- ينخل الدقيق والبودر ويوضع جانبا
2- في وعاء عميق يخفق البيض علي سرعة عالية ويضاف إلية السكر تدريجيا
3- ويستمر في الخفقان حتى يتضاف حجم البيض ويصبح لونه اصفر باهت ويضاف إلية الفانيلا ثم يضاف السمن مع الاستمرار في الخفق
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SZwp_noCAWI/AAAAAAAACMk/epUlCO4Lw9Y/s400/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A7% D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A2.jpg
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SZwp_gb7t9I/AAAAAAAACMs/6WQweCTORBk/s400/%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3% D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A3.jpg
4- ثم يضاف الية خليط الدقيق تدريجيا ويفضل الخفق في هذه المرحلة باستخدام ملعقة خشبية مع التقليب برفق عند اضافة الدقيق الي ان ينتهي خليط الدقيق
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SZwp_14WVfI/AAAAAAAACM0/sFPMyVxqqA4/s400/%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3% D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A4.jpg
5- يسخن الفرن علي حرارة 160درجة وتخبز لمدة 20الي30دقيقة وتأكد من نضجها يمكن إدخال سيخ خشبي في مركزها ويخرج نظيفا تكون قد نضج
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SZwp_y4SRJI/AAAAAAAACM8/-n0rQP6H4MI/s400/%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3% D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A5.jpg
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SZwp_J1XP4I/AAAAAAAACMc/kTB-7X1nYys/s400/1%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A7 %D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SZwqm1GtFQI/AAAAAAAACNM/8XfsaWBI74g/s400/%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3% D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A7.jpg
ملحوظة هذة الوصفة مجربة
ثانيا :طريقة عمل السويسروال علي طريقة إنجيلا (كتاب تزيين الكيك ) (http://sherydiary.blogspot.com/2009/03/blog-post_03.html)
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SaxdjCHqs5I/AAAAAAAACXI/i_v6t3QpyWA/s400/strawberry_swiss_roll2.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SaxdjCHqs5I/AAAAAAAACXI/i_v6t3QpyWA/s1600-h/strawberry_swiss_roll2.jpg)
طريقة عمل السويسروال علي طريقة إنجيلا (كتاب تزيين الكيك )
المقادير
3 البيض حجم 4 ويفصل البياض عن الصفار
1/2كوب من السكر البودرة ،
1 كوب طحين سهل
1 ملعقة شاي مسحوق بيكنج بود
فأنيلا
طريقة التخزين التجميد
يفضل أكلها في نفس اليوم ولكن يمكن ان تخزن في وعاء محكم الإغلاق لمدة ليلة وضحاها أو تجميد لفترة تصل إلى ثلاثة أشهر
طريقة التحضير
1 -سخن الفرن إلى 180 درجة تدهن صينية السويسروال باسمن (33 × 23 سم )/او (113 × 9 بوصة) وتفرش بورق الخبز او ورق البرشمان
2- يخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف حتى يصبح صلب.ويضاف إلية 2 tbspاو2 ملعقة كبيرة من السكر.
3- يخفق صفار البيض في وعاء ويوضع ما تبقى من السكر وحوالي 1 tbspاو ملعقة كبيرة من الماء ، ويخفق لحوالي 2 دقيقة حتى يخلط جيدا ويصبح لونه اصفر شاحب ويترك ذيل كثيف عند رفع المضرب.
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SaxdjdfCi1I/AAAAAAAACXQ/90zQPRE2ces/s400/%D8%B3%D9%88%D9%8A%D8%B3%D8%B1%D9%88%D8%A7%D9%84+1 .jpg
4- بعناية يضاف صفار البيض إلي بياض البيض تدريجيا بمعني (يضاف حوالي ملعقة من صفار البيض الي البياض ويقلب برفق بملعقة خشبية الي ان يختفي صفار البيض ويمزج جيدا وهكذا الي ان ينتهي خليط صفار البيض ).
5- ينخل دقيق مع البيكنج بودر وبحرص يضاف الي خليط البيض أي يضاف ملعقة من خليط الدقيق ويقلب برفق الي ان يختفي الدقيق في خليط البيض وهكذا الي ان ينتهي كل خليط الدقيق
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SaxdjTlatzI/AAAAAAAACXY/5F__QA-kZRA/s400/%D8%B3%D9%88%D9%8A%D8%B3%D8%B1%D9%88%D8%A7%D9%842. jpg
6-صب مزيج الكعكة في صينية الخبز وسوي السطح مع
الحرص علي عدم الضغط علية لعدم خروج الهواء منها
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SaxdjfYd0RI/AAAAAAAACXg/HDU9Ffl4EGU/s400/%D8%B3%D9%88%D9%8A%D8%B3%D8%B1%D9%88%D8%A7%D9%843. jpg
7- وضع الصينية في وسط الفرن لمدة 12 -15 دقيقة الي ان يتغير لونه.
8- تنزع الكعكة من علي ورق الخبز برفق ويمكن رشها بالسكر ثم يُفرد الكيك على ورق زبده على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحه بالكامل) السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند وضعه بالفرن، و للتأكيد علىالتصاق الحشو عليه يمكن العمل على التخلص من الطبقة السميكة الخفيفة قبل وضع الحشو بداخلة)
9-وأيضا إزالة او قطع الحواف إذا كانت ناشفة بسكين حاد ثم نقوم بوضع المربي كحشو او أي حشو أخر
10- يُلف السويس رول جيداً و يُضغط عليه و يُغلف بورق الزبدة و يُقفل من الجانبينُ ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SaxdjpoRsnI/AAAAAAAACXo/GI4GFtRjcnA/s400/%D8%B3%D9%88%D9%8A%D8%B3%D8%B1%D9%88%D8%A7%D9%844. jpgملحوظة هذا الصور من الكتاب نفسة
هذا الكتاب منقسم الي عدة أجزاء
1-طريقة عمل الكيك وطرق تزينها
2-أنواع الحشوات وطريقة عملها
3-طريقة عمل تورتات الاطفال
4-طريقة عمل كيك الفواكهة