sanabil2008
11-06-2009, 13:58
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته
http://www.google.fr/images?q=tbn:lfv9V6rdxpAF4M::movitcity.blog.lemond e.fr/files/2007/03/millefeuille1.1174705559.jpg&h=80&w=95&usg=__44_sOLDDe0DlyUIgdKAUyI-Kj3k= (http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://movitcity.blog.lemonde.fr/files/2007/03/millefeuille1.1174705559.jpg&imgrefurl=http://movitcity.blog.lemonde.fr/2007/03/24/le-millefeuille-et-larchitecture-francaise-du-xvieme/&h=384&w=458&sz=36&tbnid=lfv9V6rdxpAF4M:&tbnh=107&tbnw=128&prev=/images%3Fq%3Dmille%2Bfeuille&hl=fr&usg=__Gf28_noF9KHU9SzEmNW-Ku919TY=&ei=yA8xSqepBZWwsgb8jfDHBA&sa=X&oi=image_result&resnum=7&ct=image)
المقادير:
1 كلغ من العجين المورق
75غ شكلاط أسود
كريمة حلوانيةCrème patissière محضرة ب :
2 ملاعق كبيرة مايزينا
130غ سنيدة
2 أكياس فانيلا
نصف لتر حليب
2 أصفر البيض
الكلاساج Glaçage:
2 أبيض البيض
2 كؤوس شاي من السكر الصقيل
http://dc150.4shared.com/img/111178203/8f061df7/zahira_2262.jpg?sizeM=3
وهذه طريقة صنع العجين المورق
المقادير
500غ طحين
375 غ زبدة او اي نوع من الدهون حسب رغبتك
10غ ملح
250ع ماء
الطريقة
الصور سوف توضح كل شئ
نضع الحفرة بها نصف كمية الطحين + نصف كمية الماء ونخلط كل شئ شوية شوية الى ان تنتهي المقادير ثم نخلط بسرعة لكي لا تصبح العجينة مطاطية
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_patisserie13.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_brisee06.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_sablee11.jpg
نترك العجينة ترتاح بالثلاجة 15 دقيقة مغلفة بالبلاستك
http://www.supertoinette.com/photo/pate_sablee12.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_sablee13.jpg
نمد العجينة بقياس 25 الى 30 سم بارتفاع 2 سنتمتر
ثم نمد الزبدة كما بالصورة ونضعها بالوسط
http://www.supertoinette.com/photo/f/f_abaisse9.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee05.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee07.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee06.jpg
نبدأ الطي على 4 جهات العجين كما بالصورة
http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee08.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee09.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee12.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee11.jpg
تمد العجينة الى ان يصبح سمكها 1 سنتمتر بالارتفاع على شكل مربع
http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee10.jpg
غلف العجينة باليلاستك وضعها بالثلاجة لمدة 15 دقيقة
http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee13.jpg
أعد العملية 4 مرات بنفس الطريقة وهكذا تكون العجينة جاهزة للاستعمال
Manqoul
http://www.google.fr/images?q=tbn:lfv9V6rdxpAF4M::movitcity.blog.lemond e.fr/files/2007/03/millefeuille1.1174705559.jpg&h=80&w=95&usg=__44_sOLDDe0DlyUIgdKAUyI-Kj3k= (http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://movitcity.blog.lemonde.fr/files/2007/03/millefeuille1.1174705559.jpg&imgrefurl=http://movitcity.blog.lemonde.fr/2007/03/24/le-millefeuille-et-larchitecture-francaise-du-xvieme/&h=384&w=458&sz=36&tbnid=lfv9V6rdxpAF4M:&tbnh=107&tbnw=128&prev=/images%3Fq%3Dmille%2Bfeuille&hl=fr&usg=__Gf28_noF9KHU9SzEmNW-Ku919TY=&ei=yA8xSqepBZWwsgb8jfDHBA&sa=X&oi=image_result&resnum=7&ct=image)
المقادير:
1 كلغ من العجين المورق
75غ شكلاط أسود
كريمة حلوانيةCrème patissière محضرة ب :
2 ملاعق كبيرة مايزينا
130غ سنيدة
2 أكياس فانيلا
نصف لتر حليب
2 أصفر البيض
الكلاساج Glaçage:
2 أبيض البيض
2 كؤوس شاي من السكر الصقيل
http://dc150.4shared.com/img/111178203/8f061df7/zahira_2262.jpg?sizeM=3
وهذه طريقة صنع العجين المورق
المقادير
500غ طحين
375 غ زبدة او اي نوع من الدهون حسب رغبتك
10غ ملح
250ع ماء
الطريقة
الصور سوف توضح كل شئ
نضع الحفرة بها نصف كمية الطحين + نصف كمية الماء ونخلط كل شئ شوية شوية الى ان تنتهي المقادير ثم نخلط بسرعة لكي لا تصبح العجينة مطاطية
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_patisserie13.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_brisee06.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_sablee11.jpg
نترك العجينة ترتاح بالثلاجة 15 دقيقة مغلفة بالبلاستك
http://www.supertoinette.com/photo/pate_sablee12.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_sablee13.jpg
نمد العجينة بقياس 25 الى 30 سم بارتفاع 2 سنتمتر
ثم نمد الزبدة كما بالصورة ونضعها بالوسط
http://www.supertoinette.com/photo/f/f_abaisse9.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee05.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee07.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee06.jpg
نبدأ الطي على 4 جهات العجين كما بالصورة
http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee08.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee09.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee12.jpghttp://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee11.jpg
تمد العجينة الى ان يصبح سمكها 1 سنتمتر بالارتفاع على شكل مربع
http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee10.jpg
غلف العجينة باليلاستك وضعها بالثلاجة لمدة 15 دقيقة
http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee13.jpg
أعد العملية 4 مرات بنفس الطريقة وهكذا تكون العجينة جاهزة للاستعمال
Manqoul