astra
15-06-2009, 18:40
البريوش بالفانيليا(مع أسامة أطيب)..وطرق أخرىمن نفس العجينة "بالخطوات المصورة
البريوشبالفانيليا
المقادير
http://www.alajyale.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifاضغط هنا لمشاهدة الصورة بالحجك الطبيعي.http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDPiJWmYI/AAAAAAAAB-s/b6tBeRY4qGU/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B41.jpg
طريقة عمل البريوشبالفانيليا
1- تخلط المواد الجافة ( الدقيق و الملح و الفانيليا ) وتوضع الخميرة في اللبن الدافئ لتتفاعل
2- تخفق الزبدة ثم يضاف السكر و يخفق حتى تصبح مثلالكريمة
3- يضاف البيض و يخفق ثم يضاف الدقيقثم اللبن و الماء و يعجن حتى تصبح كتله واحدة
4- تترك العجينة تخمر حتى تتضاعف
طرق تشكيل العجينة
1- الخبز المحشو مورتاديللا
1- يرش سطح دقيق و تفرد قطعة عجين على شكل مستطيل و ترش العجينةبدقيق
2- تدهن أسطوانة المورتاديللا بصفاربيض حتى لا تلصق
3- توضع على طرف العجينة ثمتلف و يضغط على الحروف حتى تقفل ثم توضع في قالب توست و تترك تخمر ثم تخبز في حرارة 180
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDQCxScRI/AAAAAAAAB-0/Lt1reEyps-c/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B42.jpg
2- البريوش
تؤخذ قطعة من العجينفي حجم البيضة و توضع في قالب البريوش و توضع فوقها كرة أخرى أصغر و تترك تخمر 45دقيقة و تدهن بخليط لبن و صفار بيض ثم تخبز
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDQBljZZI/AAAAAAAAB-8/TErZjERATLc/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B43.jpg
3 و 4 - الخبز المضفر و الخبزالحلزوني
الخبز المضفر:
تفرد 3 قطع من العجين على شكل أحبال رفيعة ثم تشكل ضفيرة ثم توضع في صاجلتخمر و تدهن بخليط البيض و ممكن رشها بحبة البركة أو سمسم ثمتخبز
الخبزالحلزوني :
تشكل العجينة علىهيئة حبل رفيع و تلف بشكل حلزوني و تدهن بالبيض و تزين بالكريز و تترك تخمر تمتخبز
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDQbIaA5I/AAAAAAAAB_E/PCOfkrnKcXo/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B44.jpg
5- بسكوتبالمشمش
1- تشكل كور منالعجين و تبطط ثم توضع في صاج لتخمر و تدهن بخليط البيض أو بمربى مشمش ثم يرش عليهاسكر
2- يوضع مشمش جاف في ماء و يترك علىالنار حتى يطرى شوية ثم ينشف من الماء على ورقة مطبخ
3- تقسم واحدة المشمش نصفين أو توضع كاملة فوق العجين و ترك تخمر ثمتخبز
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDQYNBUKI/AAAAAAAAB_M/zL7JD6HatTg/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B45.jpg
6 - الضفيرة في قالبالتوست
تضفر العجينة و توضعفي قالب التوست و تترك تخمر ثم تخبز
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDyx4JK-I/AAAAAAAAB_U/4_93lE9h03Q/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B46.jpg
7- الخبز المحشوجبن
يُقسم العجين إلى ثلاثأقسام و يُفرد كل قسم على هيئة مستطيل و يحشى بالجبن المبشورة و أي توابل مُفضلة ( كمون - شطة - فلفل ) و يُقفل العجين على هيئة اسطوانة ، و تُتبع نفس الخطوات معالقطعتين الأخرتين و توضع ال 3 أسطوانات جنب بعض و تضم أطرافها من الناحيتين و تدهنماء و ترش كمون أو سمسم حسب الحشوة و تترك تخمر ثمتخبز
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDy6Yhm4I/AAAAAAAAB_c/TR3RQ2hDRp4/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B47.jpg
8 - خليةالنحل
تشكل كور و توضع فيصينية مستديرة ثم تدهن بيض و حليب و ممكن تزيينها بفاكهة جافة مقطعة صغير و تتركتخمر ثم تخبز
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDy76N9YI/AAAAAAAAB_k/sTDnxkVekcQ/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B48.jpg
- كرات السكر و القرفة
تشكلكور ثم تدحرج في خليط سكر و قرفة و ترص في قالب توست
البريوشبالفانيليا
المقادير
http://www.alajyale.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifاضغط هنا لمشاهدة الصورة بالحجك الطبيعي.http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDPiJWmYI/AAAAAAAAB-s/b6tBeRY4qGU/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B41.jpg
طريقة عمل البريوشبالفانيليا
1- تخلط المواد الجافة ( الدقيق و الملح و الفانيليا ) وتوضع الخميرة في اللبن الدافئ لتتفاعل
2- تخفق الزبدة ثم يضاف السكر و يخفق حتى تصبح مثلالكريمة
3- يضاف البيض و يخفق ثم يضاف الدقيقثم اللبن و الماء و يعجن حتى تصبح كتله واحدة
4- تترك العجينة تخمر حتى تتضاعف
طرق تشكيل العجينة
1- الخبز المحشو مورتاديللا
1- يرش سطح دقيق و تفرد قطعة عجين على شكل مستطيل و ترش العجينةبدقيق
2- تدهن أسطوانة المورتاديللا بصفاربيض حتى لا تلصق
3- توضع على طرف العجينة ثمتلف و يضغط على الحروف حتى تقفل ثم توضع في قالب توست و تترك تخمر ثم تخبز في حرارة 180
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDQCxScRI/AAAAAAAAB-0/Lt1reEyps-c/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B42.jpg
2- البريوش
تؤخذ قطعة من العجينفي حجم البيضة و توضع في قالب البريوش و توضع فوقها كرة أخرى أصغر و تترك تخمر 45دقيقة و تدهن بخليط لبن و صفار بيض ثم تخبز
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDQBljZZI/AAAAAAAAB-8/TErZjERATLc/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B43.jpg
3 و 4 - الخبز المضفر و الخبزالحلزوني
الخبز المضفر:
تفرد 3 قطع من العجين على شكل أحبال رفيعة ثم تشكل ضفيرة ثم توضع في صاجلتخمر و تدهن بخليط البيض و ممكن رشها بحبة البركة أو سمسم ثمتخبز
الخبزالحلزوني :
تشكل العجينة علىهيئة حبل رفيع و تلف بشكل حلزوني و تدهن بالبيض و تزين بالكريز و تترك تخمر تمتخبز
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDQbIaA5I/AAAAAAAAB_E/PCOfkrnKcXo/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B44.jpg
5- بسكوتبالمشمش
1- تشكل كور منالعجين و تبطط ثم توضع في صاج لتخمر و تدهن بخليط البيض أو بمربى مشمش ثم يرش عليهاسكر
2- يوضع مشمش جاف في ماء و يترك علىالنار حتى يطرى شوية ثم ينشف من الماء على ورقة مطبخ
3- تقسم واحدة المشمش نصفين أو توضع كاملة فوق العجين و ترك تخمر ثمتخبز
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDQYNBUKI/AAAAAAAAB_M/zL7JD6HatTg/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B45.jpg
6 - الضفيرة في قالبالتوست
تضفر العجينة و توضعفي قالب التوست و تترك تخمر ثم تخبز
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDyx4JK-I/AAAAAAAAB_U/4_93lE9h03Q/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B46.jpg
7- الخبز المحشوجبن
يُقسم العجين إلى ثلاثأقسام و يُفرد كل قسم على هيئة مستطيل و يحشى بالجبن المبشورة و أي توابل مُفضلة ( كمون - شطة - فلفل ) و يُقفل العجين على هيئة اسطوانة ، و تُتبع نفس الخطوات معالقطعتين الأخرتين و توضع ال 3 أسطوانات جنب بعض و تضم أطرافها من الناحيتين و تدهنماء و ترش كمون أو سمسم حسب الحشوة و تترك تخمر ثمتخبز
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDy6Yhm4I/AAAAAAAAB_c/TR3RQ2hDRp4/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B47.jpg
8 - خليةالنحل
تشكل كور و توضع فيصينية مستديرة ثم تدهن بيض و حليب و ممكن تزيينها بفاكهة جافة مقطعة صغير و تتركتخمر ثم تخبز
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYGDy76N9YI/AAAAAAAAB_k/sTDnxkVekcQ/s400/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B48.jpg
- كرات السكر و القرفة
تشكلكور ثم تدحرج في خليط سكر و قرفة و ترص في قالب توست