كيكات روعة(1)

[sanabil2008]

(1 ) كيكة الشوكولاتة

مقادير الكيكة:
1وثلاث ارباع كاس دقيق –
2ك سكر-
ثلاث ارباع كاكاو
1م ص بيكربونات-
ملح-1
ك ماء ساخن-
2م ص قهوة
3بيض-
نص كأس زيت-
1ياغورت-1
م ص فانيلا

الكريمة :
125ج شوكولاتة
-1م ك زيت-
2م ك عسل-
3م ك كريمة

طريقة عمل الفوندان
500 جرام سكر بودرة -
بياض بيضتين –
2م ك جلوكوز او شراب الذرة
تعمل حفرة في وسط السكر
ثم يضاف له البياض والجلوكوز
و1م ك جلسرين سايل(وممكن الاستغناء عنه)
ثم يحرك بملعقة خشب حتى يصبح متماسك
ويحفظ في كيس نايلون حتى لايجف
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199268763.jpg (http://www.up7up.com/)

الطريقة:
طريقة عمل زهور بالفوندان
نلون العجينة بلون اخضر للاوراق ولون اصفر لعمل الدوائر وسط العجينة .
نأخذ قطعة ونفردها دائري.
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199244711.jpg (http://www.up7up.com/)

ثم نضع عليها ورقة مرسوم عليها زهرة.
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199246491.jpg (http://www.up7up.com/)

وتقطع الاطراف ثم نضع في وسطها اللون الاصفر
وتوضع بضع حبات من الحبة السوداء
والورق الاخضر بنفس الطريقة .
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199283492.jpg (http://www.up7up.com/)

وتترك لتنشف او تستخدم فوراً.

ينخل الدقيق والسكر والكاكاو
والباكنج بودروالصودا والملحفي وعاء كبير،
تذوب القهوة في الماء الساخن
ثم يبرد السائل ويخلط البيض
مع القهوة والزيت والياغورت والفانيليا
ويضاف لخليط الدقيق ويخفق ببطء لمدة 10 دقائق
ويوضع في قالب مجوف ويخبز لمدة 55د
على حرارة 170 فرن عادي و350 فرن كهربائي.

اذا نضجت تترك لتبرد ثم تقلب على شبك
ونعد الكريمة بخلط كل المقادير
معاً على حمام مائي ثم تصب على الكيكة
بطريقة عشوائية وتزين بالزهور.
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199238549.jpg (http://www.up7up.com/)

وهذا شكلها هنا أثناء التقديم.
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199212422.jpg (http://www.up7up.com/)

(2) كيكة الزبدة الهشة

4 كؤوس دقيق- 1ك زبدة لينة- 2ك سكر بودرة – 4 بيض-
1وثلث ك حليب سائل- 3م ص باكنج بودر- 1م ك فانيليا –نص م ص ملح
الطريقة
نخفق الزبدة والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط ابيض ثم يضاف لها البيض واحدة واحدة مع الخفق
بعد كل اضافة ثم يضاف الحليب والدقيق والملح
والباكنج بودر ويخفق على سرعة هادئة
لمدة 1دقيقة حتى يمتزج الخليط
ثم يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعم جداً نحضر الصواني ويتم تبطينها بورق الشمع او بزبدة ودقيق ثم يقسم الخليط على 2 صواني صغيرة وتخبز في فرن حرارته 170 درجة للفرن العادي و350 فهرنهايت للفرن الكهربائي لمدة 25 دقيقة

الفوندان يلون ويعمل على شكل شرائط مثنية وملونة بهذا الشكل
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199233775.jpg (http://www.up7up.com/)

الحشوة عبارة عن فواكة مشكلة وكريم باتسيير ومقاديره
1ك حليب بودرة -1ك ماء- 2صفار بيض- 1م ك دقيق -1م ك نشأ –ربع ك سكر – فانيليا تخلط بالخلاط ثم تحرك على النار حتى تثخن
نمد الحشوة ويراعى ان لاتصل للاطراف لانه راح نفطع الاطراف بالسكين ثم نضع الفواكه

http://www.up7up.com/pics/L/22/1199248527.jpg (http://www.up7up.com/)

ونضع الطبقة الثانية ونغرقها بماء الفاكهة ونفس الشي للطبقة الاولى
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199303457.jpg (http://www.up7up.com/)

نقطع اطراف الكيكة القاسية ثم ندهنها بمربى المشمش ثم نضع عليها عجينة الفوندان بعد فردها بحجم الكيكة او ممكن تكون زايدة وتقطعي الاطراف
نبدأ في فرد الشريط الوردي ووضعه بهذا الشكل
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199207381.jpg (http://www.up7up.com/)

ثم نبدأ في وضع بقية الاشرطة المثناة بطريقة منسقة ومرتبه كما هو واضح
ثم نعمل وردة ونضها في الوسط
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199272513.jpg (http://www.up7up.com/)

نأخذ قطعتين من اللن الابيض ونبرمها على شكل حبل طويل ثم تلف على بعضها ونضعها حول الكيكة
ثم تزين بقلوب ملونة


Manqouuuuuuul

[zinaba]

http://www7.0zz0.com/2009/06/28/11/346024244.gif

[UsFsHahid]

http://images.upload2world.com/get-6-2009-upload2world_com_smgbhwq.gif

[**وفية دفاتر**]

http://images.upload2world.com/get-6-2009-upload2world_com_smgbhwq.gif

[حنان2]

dd1شكرا أختي الكريمة على الوصفاتdd1