أحلى الأطباق لأحلى منتدى

[al2ofo9 alba3id]

بسبوسة بالقشطة



http://www.66n.com/pics/hosted/j9xrfk1w4p5jaz26q0rmufsysm6lstvh.jpg


المقادير :





http://www.66n.com/pics/hosted/0rpwbuduzw7v0wm7nv21r6ynd81bmi7m.jpg



الطريقة :



1- الحشوة


يخلط الحليب مع النشا ثم يوضع في طنجرة على نار قوية
حتى يتماسك شوية ثم تضاف الفانيليا و القشطة أو القيمر
و يخلط جيدا و تترك ثواني على النار حتى تتماسك


2- البسبوسة


تذوب الزبدة على نار هادئة

يخلط السكر و جوز الهند و السميد و البيكنج بودر
ثم تضاف البيضة و الفانيليا ثم الزبدة و الزبادي ( الروب )
و تخلط حتى تصير عجينة لينة

3- يوزع 2/1 مقدار السميد في طبق بايركس زجاجي
ثم توزع القشطة دون الوصول للأطراف ثم يوزع باقي السميد مع الإبتداء من الجوانب


4- تخبز في فرن حرارته 180 من 20 : 25 دقيقة حتى يصير لونها ذهبي


5- تصب الشيرة ( القطر ) على البسبوسة و تزين بالفستق


http://www.66n.com/pics/hosted/72rifdvxo87qvewki5d1yonpm9cibat9.jpg


http://www.66n.com/pics/hosted/5fetm1xkmcf8bkz0ksi2g0u5jh8vhqms.jpg







المعمول


http://www.66n.com/pics/hosted/vzqprwubfuj8qnedp93yyq5j92ntleg7.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/lbalm42iuvo7ti06qulfp6gjc4p8jcdv.jpg




الطريقة :


1- يقدح السمن على النار

2- يوضع في العجانة الطحين و السميد و المحلب الناعم و يخلطوا على سرعة بطيئة

3- يضاف السمن بحرص و بالتدريج

4- بعد عدة ساعات و بعد أن يبرد الخليط يجهز خليط الخميرة :

يوضع السكر في الماء الدافئ ثم الخميرة و يحرك و يترك شوي ثم يضاف ماء الزهر و ماء الورد
5- يضاف خليط الخميرة على خليط السميد


الحشوة :

1- حشوة الفستق : توضع شوية شيرة ( قطر ) و ماء ورد على الفستق و يخلط

2- حشوة العجوة : توضع شوية زيت و دارسين على العجوة

6- تشكل العجينة على شكل كرات ثم يعمل فيها تجويف ثم توضع الحشوة و تقفل

7- توضع العجينة المحشية في قالب التشكيل
و يضغط عليها ثم يطرق القالب على الكونتر و يخرج المعمول

8- يوضع في الصينية و يخبز في فرن حرارته 180 أو 190 لحوالي 15 : 20 دقيقة
حتى يصبح لونه ذهبي


بعد أن يبرد يرش بسكر بودرة و يُقدم



http://www.66n.com/pics/hosted/mu0bocnscikaexh2xsqqb72l3qacmwle.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/eq0oh72c7v893u0f8p197qec3i6rv63z.jpg






الراسملاي


http://www.66n.com/pics/hosted/gipcmzv8lu57ekm29tfpfukxap66ouyb.jpg


http://www.66n.com/pics/hosted/2vkrqx0939726yylu023kc82fyo1ybrp.jpg



الطريقة :

1- يسخن الحليب في طنجرة على النار ثم يضاف السكر و الهيل و ماء الورد و يترك حتى يغلي


2- خليط العجينة :

1- يخلط الحليب المجفف و البيكنج بودر ثم تضاف البيضة و يحرك بالملعقة حتى يخلط

2- تُكور العجينة كور صغيرة ( هذا المقدار يعطي حوالي من 12 : 15 كرة )

3- تهدأ النار على الحليب ثم تسقط الكرات بهدوء
و تترك على نار هادئة و لا تحرك و لكن يجب التأكد من أنها تغطت بالحليب جيدا

سوف يتضاعف حجمها و تصبح خفيفة و هشة


4- تطفأ النار و تترك كما هي في نفس الطنجرة حتى تمتص الحليب أكثر

5- تترك حتى تبرد تماما و توضع بالثلاجة عدة ساعات

6- تغرف بحرص في طبق التقديم و تزين بخيوط الزعفران و الفستق و اللوز




http://www.66n.com/pics/hosted/rrab219a80u7p4i1zfycdpl5ofsp2c3y.jpg

حلاوة الجبن



http://www.66n.com/pics/hosted/dh8xsjvpxuio787uzffd4ki4m2sfvrby.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/mvorh6f0ym9581pvzrryyoonhzg1122s.jpg



الطريقة :


1- يوضع السميد في طنجرة ثم يضاف السكر و الجبن و الماء و ماء الورد و يوضع على النار

2- تحرك المكونات مع بعض حتى يذوب الجبن و حتى تصبح عجينة مطاطية و تتشكل مثل الكرة

3- ترش الشيرة على سطح خشبي

4- تصب العجينة و هي ساخنة على الشيرة ثم يؤخذ من الشيرة
و يوضع عليها ثم تفرد من فوق و من تحت باستعمال الشيرة في تسهيل عملية الفرد

5- تساوى الأطراف بالسكين

6- تترك تبرد قبل إضافة القشطة

7- يؤخذ مقدار من القشطة و يصف على العجينة
ثم يقلب طرف العجينة و تلف مثل الرول ثم تقطع و تفصل عن باقي العجينة

8- يلف باقي المقدار بنفس الطريقة ثم تقطع حسب الرغبة

9- توضع بالثلاجة حوالي 2/1 ساعة ثم يرش عليها شوية شيرة و تزين بالفستق




http://www.66n.com/pics/hosted/hlhmb8s42igude7mcbcz16rmljn6nc8a.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/scu3yecl2rx67o7cchttmfmzp8ron867.jpg







أصابع البقلاوة



http://www.66n.com/pics/hosted/itu7e5hrfqk1hbitihiaw695068uvjb4.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/4y1vhmqhly29p1bsyevv6wxf6p17384b.jpg



الطريقة :


1- تغطى العجينة بفوطة حتى لا تجف


2- تسيح السمن على النار
3- تؤخذ 2 ورقة من العجينة و تقطع إلى نصفين


4- يوضع فستق في نصف و جوز في النصف الآخر ثم يرش شوية سكر
5- يوضع عود خشب طويل ( ليساعد على اللف ) و يبدأ باللف مع الضغط عليها
حتى تتجمع ( تتكرمش أو تتكشكش ) ثم يسحب العود

6- توضع أصابع البقلاوة في صينية مستطيلة بحيث إنها تلامس جوانب الصينية
و تكون متلاصقة مع بعض حتى لا تفتح العجينة أثناء خبزها بالفرن

7- تقطع بالحجم المراد

8- تغطى بكمية وفيرة من السمن

9- تدخل في فرن حرارته 180 أو 190 لمدة 20 دقيقة

10- يصفى السمن الزايد ثم تسقى بالشيرة و ترش بالفستق


ملحوظة :


ممكن أن تترك في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة من أسبوع إلى 10 أيام



http://www.66n.com/pics/hosted/0grna3bp20qiehtmc2evdcyj1i30ou84.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/pjhe325hib4k61x9mppdtbaox0yokskz.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/msv5ccq2p96wkqnc2e0rnbke8tv3tr66.jpg


و صحة و عافية للجميع إن شاءالله

[رشيدة بنتاوت]

http://dl3.glitter-graphics.net/pub/1893/1893833ks13w4s76r.gif

[حنان2]

http://www.abuaseel.net/dam3at_7ozn/ekccwarat/shkrn.gif

[مرآة الروح]

http://vb.arabseyes.com/uploaded/43101_1208459744.gif

[أم حمزة]

http://www.abuaseel.net/dam3at_7ozn/ekccwarat/shkrn.gif

[nogot]

http://nogot01.ifrance.com/images/4qjwhi.gif