naima zahiri
16-05-2014, 12:13
القرع الأخضر.. الغذاء الذي يظلمه الكثيرون !http://www.almassae.press.ma/sites/default/files/field/image/Sans-titre-1_408.jpg
تحتوي خضرة القرع الأخضر أو الكوسة على مكونات غذائية وصحية هائلة. ونظرا لانخفاض سعراتها الحرارية ووفرة الماء والألياف الغذائية بها، فهي تمثل الخيار الأنسب للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن، ويرغبون في التخلص من الكيلوغرامات الزائدة. غير أن أهميتها تتجلى أكثر في احتوائها على الفلافونويدات، وهي مركبات مضادة للتأكسد تعمل على حماية الجسم من الفعل المدمر للجذور الحرة. تعمل مضادات الأكسدة كذلك على منع أكسدة الكولسترول السيئ، الذي يعتبر من العوامل الرئيسية التي تمهد لأمراض القلب والشرايين، ونظرا لاحتوائها على نسبة عالية من هذه المركبات ومن الألياف، فإنها تصنف ضمن لائحة الأغذية النافعة لمرضى الكولسترول المرتفع ومرضى القلب والشرايين والسكري.
كما تحتوي الكوسة على فيتوستروجينات وسكريات بسيطة، فضلا عن تركيبتها الغنية بالفيتامينات والمعادن كفيتامين A وB وC ومعدن المغنيزيوم والمنغنيز والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم... وهو ما يجعلها تتمتع بخصائص طبية كتحسين الهضم وتحفيز الذاكرة وتخفيف أعراض الالتهاب الروماتويدي والوقاية من الأمراض السرطانية.
يمكن استهلاك الكوسة مطهوة مع المرق أو مسلوقة أو مع الشوربات، كما يمكن تناولها محشوة على طريقة المصريين وأهل الشام عموما، فهي تبقى خضرة لذيذة المذاق، سهلة الطبخ وسريعة النضج .
عزيزي القارئ، نأمل أن نساهم في تصحيح بعض المعتقدات الغذائية الخاطئة لديك، وأن نشجعك على استهلاك أغذية لو علم الناس فوائدها لجعلوها دواء لا تخلو منه صيدلية مطابخهم.
إيمان أنوار التازي
أخصائية في التغذية والتحاليل الطبية
تحتوي خضرة القرع الأخضر أو الكوسة على مكونات غذائية وصحية هائلة. ونظرا لانخفاض سعراتها الحرارية ووفرة الماء والألياف الغذائية بها، فهي تمثل الخيار الأنسب للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن، ويرغبون في التخلص من الكيلوغرامات الزائدة. غير أن أهميتها تتجلى أكثر في احتوائها على الفلافونويدات، وهي مركبات مضادة للتأكسد تعمل على حماية الجسم من الفعل المدمر للجذور الحرة. تعمل مضادات الأكسدة كذلك على منع أكسدة الكولسترول السيئ، الذي يعتبر من العوامل الرئيسية التي تمهد لأمراض القلب والشرايين، ونظرا لاحتوائها على نسبة عالية من هذه المركبات ومن الألياف، فإنها تصنف ضمن لائحة الأغذية النافعة لمرضى الكولسترول المرتفع ومرضى القلب والشرايين والسكري.
كما تحتوي الكوسة على فيتوستروجينات وسكريات بسيطة، فضلا عن تركيبتها الغنية بالفيتامينات والمعادن كفيتامين A وB وC ومعدن المغنيزيوم والمنغنيز والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم... وهو ما يجعلها تتمتع بخصائص طبية كتحسين الهضم وتحفيز الذاكرة وتخفيف أعراض الالتهاب الروماتويدي والوقاية من الأمراض السرطانية.
يمكن استهلاك الكوسة مطهوة مع المرق أو مسلوقة أو مع الشوربات، كما يمكن تناولها محشوة على طريقة المصريين وأهل الشام عموما، فهي تبقى خضرة لذيذة المذاق، سهلة الطبخ وسريعة النضج .
عزيزي القارئ، نأمل أن نساهم في تصحيح بعض المعتقدات الغذائية الخاطئة لديك، وأن نشجعك على استهلاك أغذية لو علم الناس فوائدها لجعلوها دواء لا تخلو منه صيدلية مطابخهم.
إيمان أنوار التازي
أخصائية في التغذية والتحاليل الطبية