طباخة ماهرة من مدينة مكناس

[امة الله 57]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة(اسمحي لي ام اسماان اضيف بعض التبزيرات والتعديلات وللاخوات واسع النظر) وشكرا على الصور المرافقة)


المقادير
http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/267497479.jpg (http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/267497479.jpg)




http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/488409145.jpg (http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/488409145.jpg)


انا مامتوفراش عندي ورقة البسطيلة عوضتها

http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/245026338.jpg (http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/245026338.jpg)
نقلت هذه الطريقة عندما اتيت بطباخة ماهرة من مدينة مكناس والمقادير كالتالي= سمكة من نوع الدرعي او القرش +القمرون 1كل هذا بالنسبة لبسطيلة كبيرة+ كميمسة د العشوب فيها (عصات موسى 2ورقات+شوي دالزعتر+2حبات دالهيل)+ زيتون اخضر مقطع بدون عظم ثمن كل1/8+ خيارات صغار مرقدين امقطعين طريفات صغار
بالنسنة للحوتة شرمليها بالقزبور مدقوق مع الثوم والملح والكامون+ الفلفلة الحارة والحلوة لمدة تزيد عن 6 ساعات
تطبخ في قليل من الماء ( نصف لتر)+2معالق دالزيت البلديةوعندما تطهىتاخد من الطنجرة وتترك لتبرد ونلقي في المرق الباقي القمرون لمدة 5 دقائق (طبعا مقشر) يصفى ويترك جانبا
وفي المرق المتبقى نضع الشعرية الصينية لتطبخ وتشرب الشرمولة الباقية +صلصة ديال مطيشة حسب الذوقوتعقدها بعد 10د تنتهي العملية وتقطع الشعرية ولو بالموس
الحوتة تنقى من الشوك وتترك طريفات كبار شوي يظاف الى الشعرية مع القمرون ودون عرك
يخلط الجميع















و نحطو ورقة في وسط الصينية

http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/186024821.jpg (http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/186024821.jpg)


و ورقات في الجوانب مع الدهن بالزيت او الزبدة+التحميرة = الفلفلة الحمرة باش تتعطيها اللون من بعد

http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/384939864.jpg (http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/384939864.jpg)


و نحطو الخليط وفي الجوانب يشتت الزيتون والخيارويرش الجميع بالفروماج محكوك من الفوق

http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/107828760.jpg (http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/107828760.jpg)




http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/423491263.jpg (http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/423491263.jpg)


نجمعوهم و نحطو ورقة اخيرة من الفوق وونجمعو بيها يعني نغلفو البسطيلة وندهنوها )بالزبدة+التحميرة(وترش منفوق كذلك بالفروماج

http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/153666081.jpg (http://www5.0zz0.com/2008/07/24/13/153666081.jpg)


وندخلوها الفران تحمر وفي الاخير تزين بليمونة حامضة مرقدة ومشنفة وتفرغ من اللب بعدتقطيعها نصفين وتملا بالهريسة+قمرونات كبار4ولا5موزعين على الوجه

[أم علاء]

تشكرين على الوصفة
جزاك الله خيرا

[az.rachid]

شكرا على المساهمة
ناس ديال مكناس واعرين
هههههههههههههه...

[ام منصف]

http://www.alamuae.com/gallery/data/media/123/0163.gif

[targante]

hadi avant regime ou apres?!
hhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

[chamss]

تبارك الله عليك

أختي

[maitresse]

dd1تبارك الله عليك وصفة رائعة

[دعاءالرحمان فارس]

الله يعطيك الصحة
خلتيني نفكر نوجدها غدا السبت ان شاء الله
اتمنى المزيد من طبخك المكناسي