, حلويات جزائرية

[أيت حمو]

لا تحتاري سيدتي بعد الآن عند عملك لأي فطيرة سواء كانت حلوة أو مالحة..فهناك عدة طرق رائعة لتشكيل حوافها نعرضها امامك ونتمنى أن تحوز على رضاكِ.

1- بإستخدام الإبهام بدون ضغط يذكر

http://acookweb.com/images/cooks/ped11.jpg



2- باستخدام الشوكة:


http://acookweb.com/images/cooks/ped2.jpg



3- باستخدام الإبهام مع الضغط:




4- طريقة جميلة لاضفاء تموجات


http://acookweb.com/images/cooks/ped3.jpg




لعمل نماذج جيدة لغطاء حافة الفطيرة :::
تشكل الأشكال المختلفة .. بعد فرد العجينة ..وباستخدام قطاعة مغموسة بدقيق


http://acookweb.com/images/cooks/pe1.jpg



بعد ذلك تلصق على حافة الفطيرة باستخدام الماء او البيض مع الضغط الخفيف


http://acookweb.com/images/cooks/pe2.jpg




الخطوات الصحيحة لعمل غطاء الفطيرة ....الطريقة التقليدية :
# بعد وضع الحشوة ..ترتب الأطراف بواسطة المقص ..

http://acookweb.com/images/cooks/pc11.jpg



##تفرد الطبقة الثانية ..وتعمل فتحات صغيرة لخروج البخار

http://acookweb.com/images/cooks/pc22.jpg


### تنقل إلى الطبق بحذر..بواسطة الرولير

http://acookweb.com/images/cooks/pc33.jpg


#### تطبق الأطراف جيداً ...ويعمل النقش المرغوب ..وتدهن بالبيض

http://acookweb.com/images/cooks/pc44a.jpg




لعمل نقوش للغطاء بطريقة مبتكرة ..وجذابة
* على شكل شرائط...متعامدة بسيطة

http://acookweb.com/images/cooks/wc1.jpg



**عمل فتحات بنماذج مختلفة

http://acookweb.com/images/cooks/wc2.jpg



*** عمل نقوش (بعود خشبي) بأشكال مختلفة

http://acookweb.com/images/cooks/wc3.jpg


**** وضع نماذج على شكل ورق شجر وخلافه...

http://acookweb.com/images/cooks/wc4.jpg


***** طريقة عمل غطاء الفطيرة المتعامد


http://acookweb.com/images/cooks/wc5.jpg



1- بعد الفرد تقسم الى شرائط متساوية بمساعدة القاطعة..
http://acookweb.com/images/cooks/wc6.jpg



2- : يوضع شريطين متعامدين ..




3-يتم اضافة الشرائط .. مع مراعاة ان تكون واحدة للأعلى والأخرى للأسفل..كما تعملين غرزة السراجة ..





4 -وهكذا الى ان تكتمل الشرائط ..




5-بعد ذلك تثنى الحواف .. وتعمل بالشكل المرغوب ..



ثم تدهن بالبيض وتوضع بالفرن dd1dd1dd1dd1dd1dd1