منتديات دفاتر التربوية التعليمية المغربية - دراسة تحذر من استهلاك اللحوم الحمراء والمصنَّعة بسبب السرطان ...

- دفاتر الصحة والتغذية (https://www.dafatir.net/vb/forumdisplay.php?f=146)

دراسة تحذر من استهلاك اللحوم الحمراء والمصنَّعة بسبب السرطان ...

حذرت دراسة حديثة للوكالة الدولية لبحوث السرطان من كون أكل اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، حيث وصفت استهلاك اللحوم المصنعة، على اختلاف أنواعها، بالمسبب للسرطان، فيما جعلت الإصابة بمرض السرطان "محتملا" بسبب استهلاك اللحوم الحمراء.

واعتمدت الوكالة الدولية في إضافتها للحوم المصنعة إلى قائمة المواد المسرطنة إلى أزيد من 800 دراسة لتصنيع اللحوم وتخزينها، حيث اعتمد هذا التصنيف على ما اعتبرته الوكالة "مؤشرات كافية على أن استهلاكها يسبب سرطان القولون والمستقيم لدى البشر"، وفق تعبير الدراسة، التي أوضحت أن مخاطر الإصابة ترتفع بـ 18 بالمائة مع كل 50 غراما من اللحوم المصنعة المستهلكة يوميا.

في غضون ذلك، صُنفت اللحوم الحمراء بأنها "ربما تسبب السرطان للبشر"، اعتمادا على أدلة محدودة، وأوضحت الدراسة أن طريقة طبخ اللحوم الحمراء يمكن أن تلعب دورا في ذلك، رجوعا إلى أن التماس المباشر بين اللحم والنار أو تعرضه لسطح عالي الحرارة ينتج مزيدا من المواد المسببة للسرطان.

الدراسة، الصادرة صباح الاثنين، كشفت أن تصنيف الوكالة الدولية التابعة لمنظمة الصحة العالمية لكل من اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء كمسببات للسرطان، إلى جانب التبغ ومادة "لاميونت"، لا يجعلها على القدر نفسه من الخطورة، حيث إن أحدث تقديرات مشروع "العبء العالمي للمرض" تؤكد أن 34 ألف حالة وفاة بالسرطان سنويا تعزى إلى اتباع نظام غذائي غني باللحوم، مقابل مليون حالة وفاة بسبب التدخين و600 ألفا بسبب استهلاك الكحول.

من جهته، قال الدكتور عبد اللطيف بور، رئيس الجمعية المغربية لعلوم التغذية، إن التقرير الدولي صنف اللحوم المصنعة موادا مسرطنة، وهي نتيجة تجد مسوغاتها في احتواء هذه اللحوم على الأحماض الدهنية المشبعة المسببة للالتهاب، حيث إن كل جسم ملتهب قابل لأن تتحول خلاياه إلى خلايا سرطانية، زيادة على كونها تضم كمية كبيرة من الملح.

وأفاد بور، في تصريح لجريدة هسبريس، بأن كل ما تحتويه اللحوم المصنعة من مضافات غذائية وملونات ومواد حافظة ومواد تحافظ على القَوام عند التصنيع، إلى مراحل التبريد والتخزين والتسخين، يجعلها غير طبيعية.

بالمقابل، أكد الأستاذ بكلية العلوم بجامعة ابن طفيل بالقنيطرة أن اللحوم الحمراء المغربية تبقى لحوما صحية على اعتبار أن المواشي والأبقار بالمغرب ترعى على مستوى مراعي وحقول طبيعية بعيدة عن الاسطبلات التي تضيف هرمونات مدرة للحليب ، إلا أن أعدادها محدودة جدا، وفق الخبير الذي أضاف أن تحضير اللحوم على الطريقة المغربية طريقة صحية. فاستعمال توابل طبيعية معروفة بجودتها وفوائدها على الجهاز الهضمي، فضلا عن الطبخ باستعمال الزيوت النباتية والطبيعية، واحتواء الوجبات المغربية على الخضر، أمور تجعل فوائد الطبق المغربي تتغلب على مساوئ اللحم الأحمر.

وينصح الأخصائي في التغذية بعدم تجاوز 90 غراما من اللحوم الحمراء يوميا، واختيار قطع لحم خالية من الشحوم الغنية بالدهون المشبعة التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان، وتناول الخضر والفواكه "البيو".

هل فعلا اللحوم الحمراء المصنعة تسبب المرض ؟ نعم ... وكذا لحوم الحيوانات المعلفة بهرمونات التسمين ...
اللحوم لا تتسبب في السرطان، بل اللقاحات و الأعلاف المصنعة و مواد التسمين هي التي تتسبب في السرطان، و إذا كان الآمر هكذا ما القول في الحليب و جميع مشتقاته؟. ألا ينطبق على الحليب ما ينطبق على اللحم أم أنه ينزل من السماء كالمطر؟. توقفوا عن استهلاك اللحوم و الحليب و مشتقاته و المشروبات الغازية و مشاهدة التلفاز...، و أخبروني بماذا أصبحتم تحسون...

يقال::الصحة تاج على رؤوس الاصحاء لا يراه الا المرضى... يجب أن نحافظ عليه من الانكسار..
تقاسم جميل شكرا لك

جزاكي الله كل الخير
وليست الامراض السرطانية فقط بل امراض القلب ايضا فى دراسة امريكية اصدرها موقع Health الامريكي ان اول طرق علاج امراض القلب والاوعية الدموية هو الابتعاد عن الاكل السريع وخاصا اللحوم وان نسبة الاصابة اانسداد الاوعية الدموية في زيادة مستمرة بسبب الاكل السريع

أسعدتني إطلالتك استاذي الفاضل... شكرا جزيلا على المرور الطيب ... بارك الله فيك ...

هذه شروط يتطلبها استهلاك اللحوم الحمراء لتجنّب الضرر

هذه شروط يتطلبها استهلاك اللحوم الحمراء لتجنّب الضرر كريمة حاجي*
الأحد 01 نونبر 2015 - 03:32
أكد محمد أحليمي، الأخصائي في علم التغذية، أن تناول اللحوم الحمراء بصفة معتدلة، لا تتجاوز مرة واحدة في الأسبوع، لا يؤثر على صحة الإنسان ، شريطة احترام سلسلة الإنتاج والذبح والحفظ.

وأضاف الأخصائي أنه من الضروري أن يكون مصدر اللحوم الحمراء، التي نستهلكها، من قطيع يرعى بشكل طبيعي ولا يتناول هرمونات أو مضادات حيوية، ولا يخضع لعوامل النمو، مشددا أيضا على وجوب أن تكون طريقة الذبح إسلامية مائة بالمائة (تذكية الذبيحة) وأن يتم حفظ اللحوم فيما بعد في ظروف جيدة.

وأوضح أن استهلاك اللحوم الحمراء بكيفية مبالغ فيها يؤثر على جميع أعضاء الجسم بدون استثناء لأنه يؤدي إلى "حموضة الدم" التي تتسبب بدورها في الإصابة بعدد كبير من أمراض العصر، ولاسيما فقر الدم وأمراض الكلي والقلب والشرايين وارتفاع الضغط الدموي وهشاشة العظام ونقص فيتامين " د ". كما يصبح تركيز مواد تسمى (البوليامين)، وهي مواد محفزة للخلايا السرطانية ، كبيرا في الجسم .

وبخصوص اللحوم المحولة والمصنعة، أكد الأخصائي أنه يجب تجنب استهلاكها لأنها تكون في الغالب من لحوم مشبوهة وتحوم حولها عدة شبهات، وخاصة استعمال أنواع "خطيرة " من التوابل والإضافات الغذائية تسمى "مونو صوديوم جلوتامات" (إم اس جي). وهي مواد تتوفر على نكهة قوية تحسن من طعم اللحوم. وهي متوفرة أيضا في مكعبات التنسيم وكذا في الشوربات سريعة التحضير.

وأشار إلى أنه بالنسبة لبعض أنواع اللحوم المحولة المستوردة، تكون الذبيحة غير إسلامية لأنه يتم الذبح عن طريق الماطادور (المطرقة) أو الصعق الكهربائي أو التنويم وهي طرق لا تسمح بخروج الدم الذي يحتوي على باكتيريا مضرة وسامة من الذبيحة، مبرزا أن العديد من البحوث في الدول الغربية أكدت أن أحسن طريقة للذبح هي الطريقة الإسلامية.

وخلص إلى أنه إذا كان اللحم " سيد الأغذية" فهذا يعني أن استهلاكه يجب أن يكون قليلا جدا ومناسباتيا، موضحا أنه من نسبة 100 فالمائة من اللحوم، يجب تناول 25 فالمائة من لحم الطير أي الدجاج (البلدي)، و25 في المائة من اللحوم الأخرى، و50 في المائة من الأسماك . كما أكد محمد أحليمي على ضرورة أن يولي المغاربة اهتماما أكبر للأكل النباتي الذي أوضح أن فيه كل حاجيات الإنسان من الغذاء.

وكان تقرير حديث لمنظمة الصحة العالمية قد أفاد بأن اللحوم المصنعة يمكن أن تصيب الإنسان بسرطان الأمعاء، كما أن اللحوم الحمراء تعتبر سببا مرجحا للمرض.

ووضعت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية، اللحوم المصنعة، مثل النقانق ولحم الخنزير في الفئة الأولى من قائمتها المسببة للسرطان التي تشمل أيضا التبغ ، وقالت إن هناك "أدلة كافية" تثبت صلتها جميعا بالسرطان.
http://t1.hespress.com/files/bouchrie_961014312.jpg
وذكر التقرير أن استهلاك 50 غرام إضافية يوميا من اللحوم المصنعة يزيد من احتمال الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18 بالمائة، وأن استهلاك 100 غرام إضافية يوميا من اللحوم الحمراء يرفع خطر الإصابة بنسبة 17 بالمائة أيضا.

وقد أثار هذا التقرير الكثير من الجدل عبر العالم، فبينما اعتبر البعض أن التقرير فيه شيء من المبالغة لأن تناول اللحم ليس سببا كافيا للإصابة بسرطان القولون، فإن البعض الآخر رأى أن هذه المعطيات تعتبر سببا وجيها للتخفيف من تناول اللحوم الحمراء والمحولة.

*و.م.ع

جزاكم الله خيرا عميما على المساهمة القيّمة ... بوركت و بوركت كل جهودك.