إفتتاح مسابقة للطبخ .....
 

السلام عليكم
فكرة جد جد حسنة أتمنى أن تنال من الاهتمام ما تستحقه بعد الابواب في دفاتر و ان تاخذ من النجاح الكثير
و اشكر كل من كان سباقا لهذه الفكرة و اعدكم انني ساشارك ببعض وصفات التي كانت تهيئها لنا جدتاي و كذلك امي التي ما زالت تطبخ لنا ما لذ وطاب
لا سيما وصفات تصلح في عز الشتاء
اتمنى ان تنال اعجابكم
و الله ولي التوفيق

http://www.uae-up.com/up3/uploads/fb21ac83ab.gif
http://www.uae-up.com/up3/uploads/fb21ac83ab.gifبارك الله فيك أم منصف
بالتوفيق ان شاء الله

السلام عليكم اختي الكريمة و على جميع العضوات الزائرات و المشاركات هنا
و الف الف الف شكر على الطرح المميز
بسم الله الرحمن الرحيم ابدأ تعريف بالطبخ المغربي الأصيل يعتبر المطبخ المغربي منذ القدم من أكثر المطابخ تنوعا في العالم.والسبب يرجع إلى تفاعل المغرب مع العالم الخارجي منذ قرون.المطبخ المغربي هي مزيج من المطبخ الامازيغي و العربي ، مغاربي ، شرق أوسطي ، البحر الأبيض المتوسط وافريقيا . الطهاه في المطبخ المغربي على مر القرون في كل من فاس ،مكناس ،مراكش ،الرباط وتطوان هم من خلق الاساس لما يعرف المطبخ المغربي اليوم.
اذهب إلى: تصفح, ابحث
http://upload.wikimedia.org/wikipedi...x-ZnuTjn2a.jpg

هيكل الوجبات
وجبة الغداء هي الوجبة الرئيسية ، باستثناء شهر رمضان المبارك. الطريقة الرسمية لتقديم الوجبة تبدأ بسلسلة من الصلطات الساخنه والباردة ، يليها الطاجين. يٌأكل الخبز مع كل وجبة. غالبا يكون الطبق المقبل بلحم الغنم او الدجاج ، تليها كسكس باللحوم والخضراوات.ثم نهاية الوجبة يُقدم فنجان الشاي بالنعناع الشائع في المغرب . ومن الشائع لدى المغاربة استخدام ثلاث اصابع ايديهم للأكل، واستخدام الخبز .

الاطباق الرئيسية

http://upload.wikimedia.org/wikipedi...ous_of_Fes.JPG http://ar.wikipedia.org/skins-1.5/co...gnify-clip.png
الكسكس المغربي في فاس 2007



الوجبة المغربية الرئيسية الأكثر انتشارا بين الناس هو الكسكس وهي قديمة جدا و قد ابتكرها الأمازيغ.
الدجاج هو أكثر انواع اللحوم التي تؤكل في المغرب. اللحوم الحمراء الأكثر تناولا في المغرب هي لحم البقر ثم لحم الحمل المفضل على الرغم من كونها باهظه الثمن. و تتكون لذى الاغنام في شمال أفريقيا الكثير من الدهون تتركز في الذيل ، وهو ما يعني ان الحمل المغربي لا يملك النكهة الحادة، التي تكون عادة عند الأغنام الغربية و تعطيهم طعم غير مرغوب به.
ومن أشهر الأطباق المغربية هي الكسكس، البسطيلة،المروزية،الطاجين، الطنجية، الزعلوك، البيصارة، الحرشة، الملاوي، البغرير والحريرة. ورغم ان الاخيرة هي الشوربة ، فانها تعتبر وجبة كاملة ويُقدم عادة مع التمر خلال شهر رمضان. حلويات
الحلوى المغربية لا تقدم بالضروره في نهاية وجبة الطعام. مجموعة الحلوى كعب غزال ( "قرون الغزال") ، وهي عبارة المعجنات المحشوه بعجينة اللوز وتفند بالسكر. حلوى أخرى هي الكعك بالعسل ، وهو على شكل قطعة من العجين مقلي و مغمس في إناء من عسل مع بذور السمسم. الحلوى الشباكية هي حلوى تؤكل خلال شهر رمضان. حلوى الكوك هي كعكة جوز الهند.و البريوات، قراشل، غرييبة، الفقّاص، سلّو و مسكوتة .

المشروبات

المشروب الأكثر شعبية هو الشاي الأخضر بالنعناع. تقليديا ، يعتبر حسن تحضير الشاي بالنعناع في المغرب شكلا من أشكال الفن وشربه مع الاصدقاء وافراد الاسرة هو أحد أهم طقوس اليوم. اسلوب سكب الشاي لا يقل اهمية عن جودته.الشاي يقترن مع تقديم السكر مخاريط او مكعبات.

الوجبات السريعة المغربية

بيع الوجبات السريعة التقليدية في الشارع هو أمر شائع منذ زمن طويل ، وأفضل مثال على ذلك هو ساحة جامع الفنا في مراكش. ابتداء من الثمانينات ، بدأ ظهور المطاعم الجديدة التي تُقدم "bocadillo" (وهي كلمة أسبانية لسندويتش ، ويستخدم على نطاق واسع في المغرب). و ال bocadillo هو الرغيف الفرنسي baguette محشو بالسلطة و بأحد أنواع اللحوم ، او ما شابه ذلك من tortilla ، وهو ايضا مصطلح يستخدم على نطاق واسع في المغرب.
وخلال التسعينات، بدأ يظهر هناك اتجاه جديد . محلات الالبان والمنتجات الجديدة (المحلبة بالعربية المغربية ) حيث انتشرت في جميع أنحاء المدن في المغرب. تقدم تلك المحلبات عموما جميع انواع منتجات الألبان ، العصائر ، والافطار وكذلك bocadillos ، حيث تتنافس بشدة مع المطاعم المنتشرة منذ سنوات بشدة.
أواخر التسعينات شهدت البلاد ايضا افتتاح وكالات متعددة الجنسيات من سلاسل الوجبات السريعة ، وخصوصا في المدن الكبرى.
اليكم طريقة عمل الشاي المغربي بالنعنع






لتحضير الشاي المغربي

نعناع أخضر



شاي أخضر

سكر حسب الرغبة

* قومي بتسخين الماء لدرجه الغليان

* في ابريق شاي عادي أو اذا كنتي تتوفري على الابريق المغربي

* ضعي بعض حبات الشاي

* وضعي فوقها القليل من الماء حوالي كأس واحد

* تقومين بهذه الطريقه بغسل حبات الشاي

*تسكبي الماء

*نظفي أوراق النعناع و أزيلي عنها الجذور

* ضعيها في الابريق و أضيفي السكر حسب الطلب

* في النهايه أضيفي الماء حتى يمتلأ الابريق

* و ضعي الابريق فوق النار كي يغلي الشاي و يأخد لونه

* بعد ذلك تقومي بتقليبه في كأٍس كي يخلط السكر بطريقه جيده

معلومه اضافيه:

يتغير لون الشاي حسب الكميه التي قمتي بوضعها في الابريق

أذا وضعتي كميه كثيرة يصبح لونه على سواد

أما اذا وضعتي كميه قليله جدا فسيعطيه لون أصفر وهذا ليس بشاي مغربي هههههههههههههههه

حاولي أن تضعي مقياس ملعقتين صغيرتين لكي تحصلي على اللون المطلوب أو حسب الطلب الذي تريدينه

هذه صور للشاي المغربي

http://www.travelinstyle.com/morocco...ccanTeasml.jpg

http://www.crepes.co.th/images/Moroc...%20pouring.jpg

http://www.************/vb/showthread.php?t=57047 http://img187.imageshack.us/img187/3530/photo126jn0.jpg

متى ستبدا المسابقة اختي؟ وما نوع الاطباق المتبارى بشانها ؟وهل الاطباق يجب ان تكون مغربية 100/100؟

سلام الله اختي ام منصف .
اود المشاركة في المسابقة بوصفتي بيتزا بالخضر.فهل علي اعادة كتابتها ؟الوصفة موجودة على دفتر المطبخ.

أختي الكريمة
يمكنك وضع رابط الموضوع الذي شاركت به فقط و إن لم تستطيعي ذلك فقومي بوضع عنوان الوضفة و سنقوم بنسخ الرابط و وضعه في مشاركتك.
تحياتي و أعتذر لتطفلي.

تفضلي أختي هذا هو رابط موضوعك "بيتزا بالخضر"
http://www.************/vb/showthread...C7%E1%CE%D6%D1

تحياتي

[quote=غريب الأهل و الدار;476458]تفضلي أختي هذا هو رابط موضوعك "بيتزا بالخضر"
http://www.************/vb/showthread...C7%E1%CE%D6%D1

تحياتي[/quo
شكرا اخي .اسعدتني مساعدتك .

السلام هليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
اريد ان اشارك بالوصفة التالية
دجاج بدون ماء
-خدى دجاجة قسميها اطراف
-خدى3ملاعق صغيرةكامون+ملعقة صغيرةملح خلطيهم
-خدى اطراف الدجاجة دهنيهم بالملح والكامون
-خدى كوكوط وضعى فيها ملعقة كبيرة زيت وضعى اطراف اللحم اعنى الدجاج اغلقى الكوكوط وضعى الصفارة وضعيها فوق نار مهيلة مدة45 دقيقة ثم قدميها ...
ملاحظة ممكن تحطى معاها حامض مصير او زيتون او اي شىء تفضلينه...
-

ملاحظة هامة....
بعد مرور تقريبا شهرا على افتتاح المسابقة ونظرا لقلة عدد المشاركات فقد قررنا تمديد المسابقة شهرا اخر
وحظا موفقا للجميع