منتديات دفاتر التربوية التعليمية المغربية - أالبريوش بالفانيليا(مع أسامة أطيب)..وطرق أخرىمن نفس العجينة "بالخطوات المصورة

البريوش بالفانيليا(مع أسامة أطيب)..وطرق أخرىمن نفس العجينة "بالخطوات المصورة

البريوشبالفانيليا
المقادير
http://www.alajyale.com/vb/images/st.../wol_error.gifاضغط هنا لمشاهدة الصورة بالحجك الطبيعي.http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%88%D8%B41.jpg

طريقة عمل البريوشبالفانيليا

1- تخلط المواد الجافة ( الدقيق و الملح و الفانيليا ) وتوضع الخميرة في اللبن الدافئ لتتفاعل
2- تخفق الزبدة ثم يضاف السكر و يخفق حتى تصبح مثلالكريمة
3- يضاف البيض و يخفق ثم يضاف الدقيقثم اللبن و الماء و يعجن حتى تصبح كتله واحدة
4- تترك العجينة تخمر حتى تتضاعف

طرق تشكيل العجينة
1- الخبز المحشو مورتاديللا
1- يرش سطح دقيق و تفرد قطعة عجين على شكل مستطيل و ترش العجينةبدقيق
2- تدهن أسطوانة المورتاديللا بصفاربيض حتى لا تلصق
3- توضع على طرف العجينة ثمتلف و يضغط على الحروف حتى تقفل ثم توضع في قالب توست و تترك تخمر ثم تخبز في حرارة 180

http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%88%D8%B42.jpg

2- البريوش
تؤخذ قطعة من العجينفي حجم البيضة و توضع في قالب البريوش و توضع فوقها كرة أخرى أصغر و تترك تخمر 45دقيقة و تدهن بخليط لبن و صفار بيض ثم تخبز

http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%88%D8%B43.jpg

3 و 4 - الخبز المضفر و الخبزالحلزوني
الخبز المضفر:
تفرد 3 قطع من العجين على شكل أحبال رفيعة ثم تشكل ضفيرة ثم توضع في صاجلتخمر و تدهن بخليط البيض و ممكن رشها بحبة البركة أو سمسم ثمتخبز
الخبزالحلزوني :
تشكل العجينة علىهيئة حبل رفيع و تلف بشكل حلزوني و تدهن بالبيض و تزين بالكريز و تترك تخمر تمتخبز

http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%88%D8%B44.jpg

5- بسكوتبالمشمش
1- تشكل كور منالعجين و تبطط ثم توضع في صاج لتخمر و تدهن بخليط البيض أو بمربى مشمش ثم يرش عليهاسكر
2- يوضع مشمش جاف في ماء و يترك علىالنار حتى يطرى شوية ثم ينشف من الماء على ورقة مطبخ
3- تقسم واحدة المشمش نصفين أو توضع كاملة فوق العجين و ترك تخمر ثمتخبز

http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%88%D8%B45.jpg

6 - الضفيرة في قالبالتوست
تضفر العجينة و توضعفي قالب التوست و تترك تخمر ثم تخبز

http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%88%D8%B46.jpg

7- الخبز المحشوجبن
يُقسم العجين إلى ثلاثأقسام و يُفرد كل قسم على هيئة مستطيل و يحشى بالجبن المبشورة و أي توابل مُفضلة ( كمون - شطة - فلفل ) و يُقفل العجين على هيئة اسطوانة ، و تُتبع نفس الخطوات معالقطعتين الأخرتين و توضع ال 3 أسطوانات جنب بعض و تضم أطرافها من الناحيتين و تدهنماء و ترش كمون أو سمسم حسب الحشوة و تترك تخمر ثمتخبز

http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%88%D8%B47.jpg
8 - خليةالنحل
تشكل كور و توضع فيصينية مستديرة ثم تدهن بيض و حليب و ممكن تزيينها بفاكهة جافة مقطعة صغير و تتركتخمر ثم تخبز

http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%88%D8%B48.jpg

- كرات السكر و القرفة
تشكلكور ثم تدحرج في خليط سكر و قرفة و ترص في قالب توست