منتديات دفاتر التربوية التعليمية المغربية - اللحوم تعكر المزاج.. والخضراوات تحسنه

بسم الله الرحمن الرحيم

نوعية الغذاء الذي يتناوله الإنسان تؤثر في مزاجه وحيويته وقدرته على التفكير.
في هذا الصدد، أكدت دراسة علمية جديدة أن تناول الخضراوات يحسن مستويات مادة المزاج في الدماغ في حين أن تناول وجبات غنية باللحوم يجعله أسوأ.
وأوضح الباحثون أن الدماغ يتحكم في مزاج الإنسان وحيويته ونشاطه عن طريق إفرازه لمادة كيميائية تعرف باسم "سيروتونين" المسؤولة عن الشعور بالراحة والاسترخاء وتساعد على تعديل الشهية لذلك أطلق عليها اسم "مادة المزاج".
وقالت الدكتورة كارين كولينز ـ أخصائية التغذية من المعهد الأمريكي لبحوث السرطان ـ: إن بالإمكان زيادة مستوى هذه المادة في الدماغ وبالتالي تحسين مزاج الفرد بطرق غذائية طبيعية، ولاسيما أن مستوياتها في الدماغ تتأثر بنوعية الغذاء بشكل كبير.
وأشارت إلى أن تناول وجبات غنية بالبروتينات كاللحوم أو منتجات الألبان مثلاً يؤدي إلى انخفاض مستويات هذه المادة لساعات قليلة بينما تميل للارتفاع بعد تناول وجبات غنية بالكربوهيدرات مثل الفاكهة والحبوب، مشددة على أن بعض العلاجات المخصصة للاكتئاب ولبعض أنواع اضطرابات الأكل والأدوية التي تساعد على ضبط الوزن تعتمد في فكرتها على زيادة مستويات السيروتونين في الدماغ.
وشددت على أن الغذاء الجيد والمتوازن الذي يتركز على الحبوب الكاملة والخضراوات والفاكهة لا يقلل خطر الإصابة بالسرطانات فقط، بل يساعد علـى تثبيت مستويات السيروتونين ضمن معدلاتها الطبيعية، مشيرة إلى أن بعض الناس يشعرون بشكل أفضل جسدياً وعاطفياً بعد تناول وجبات خفيفة من الكربوهيدرات على فترات متقطعة خلال اليوم، وقد يرجع ذلك بشكل رئيس إلى مادة السيروتونين التي تؤدي دوراً في هذه الظاهرة .

منقول