منتديات دفاتر التربوية التعليمية المغربية

بريوش بحشوة الشوكولا
http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank

4كؤوس دقيق - كأس سكر - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة بيكنج بودر(خميرة ألزا) -
ملعقة كبيرة خميرة خبز - زبدة طرية (100جم) مقطعة إلى قطع صغيرة
- ملعقتين كبيرتين عصير رمان مركز(سيرو)- كأس حليب دافيء - بيضتين -فانيليا.
كذلك نحتاج إلى صفار بيضة و ملعقة كبيرة حليب و ملعقة صغيرة سكر
و ملعقة صغيرة ملح لدهن البريوش.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_Bm3ahyeRNv.gif
تضاف ملعقة خميرة الخبز إلى نصف كأس حليب دافيء
و ملعقة صغيرة سكر و تخلط معهما جيداً ثم تترك لمدة خمس دقائق
لكي تنشط و تتكاثر أي لتختمر.
http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_oLRPbxkYtW.jpg
في هذه الأثناء تضاف ملعقة البيكنج بودر الصغيرة و ملعقة الملح الصغيرة
و كمية السكر إلى الدقيق و يخلطوا معه جيداً.
http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_CNLH3Sk0oh.jpg
ثم تضاف قطع الزبدة إلى الدقيق
و تخلط الزبدة جيداً مع الدقيق باطراف الأصابع.
http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_6ntNw1kjLE.jpg

تضاف الخميرة بعد اختمارها إلى مقدارالدقيق و باقي المواد و تخلط معهم.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_uRLXDYhII6.jpg
ثم تضاف ملعقتي عصير الرمان للمواد و تخلط معهم
و الغرض من اضافتة عصير الرمان هو اخفاء رائحة و طعم الخميرة في البريوش
و الذي ينتج من تخميره لفترة طويلة
http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_8mvjinVCOx.jpg

يخلط نصف كأس الحليب الدافيء مع البيضتين و الفانيليا ثم يضاف الكل للمواد السابقة

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_QNtEswtnLI.jpg
تخلط المواد و تعجن جيداً
لحوالي 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة سهلة التشكيل
لا تلتصق في اليد أو الإناء
و يجب الانتباه إلى أن كمية الحليب قد تزيد أو تنقص حسب نوعية الدقيق المستخدم.
http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_RNqqN0Lpsc.jpg
تغطى العجينة و تترك حتى تختمر و يتضاعف حجمها

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_NX9itA1Tqk.jpg
عندها يكسر تخميرها بدلكها و تغطى مرة اخرى و تترك لتختمر من جديد
ثم يكسر تخميرها مرة ثانية و توضع في كيس نايلون و تدخل إلى الثلاجة
و تترك تختمر فيها ثم يكسر تخميرها للمرة الثالثة و تترك في الثلاجة لتختمر للمرة الرابعة
بعدها تؤخذ قطعة من العجينة و تفرد بواسطة اليد
على طاولة الشغل المدهونة بقليل من الزيت
الى مستطيل يدهن بكريم الشوكولا
http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_SsFURUOzsx.jpg
ثم تطوى و يعمل منها قطعين طوليتن من منتصفها
نقرب الطرف الأول إلى قرب نهاية الطرف الثاني
http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_Lg1qe86Ehh.jpg
ثم تلف الأطراف في اتجاهين متعاكسين
http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_v1Hd8oMYg3.jpg
و تشكل بلفة على شكل دائرة.
http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_C38ScdgW8R.jpg
ثم توضع في قوالب الكيك و تدهن بخليط البيض و الحليب و السكر و الملح
و تترك لتختمر من جديد
http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_obV9dYDHwB.jpg
و في الصور التي نزلتها سابقاً
حشوت بعض البريوش بالشوكولا و بعضه بالمربى
و بعضه بالتمرالمفروم المخلوط باللوز أو الجوزعلى النار.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_TFcRRa14EB.jpg
و هذه صورته قبل الخبز
http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_48djIH8fwW.jpg
كذلك من الممكن ان يشكل بدون ان يحشى بأي حشوة ثم يدهن بخليط البيض
و يرش بالسكر و يترك ليختمر
ثم يدخل البريوش إلى فرن متوسط الحرارة إلى أن ينضج ويحمر
و هذا هو الشكل النهائي للبريوش.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_PWQAPSMv1y.jpg

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_jnN3SB29f5.jpg
و هذه صورة الشكل النهائي للبريوش السابق
http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_CjSVnAUglr.jpg

منقول