منتديات دفاتر التربوية التعليمية المغربية

(1 ) كيكة الشوكولاتة

مقادير الكيكة:
1وثلاث ارباع كاس دقيق –
2ك سكر-
ثلاث ارباع كاكاو
1م ص بيكربونات-
ملح-1
ك ماء ساخن-
2م ص قهوة
3بيض-
نص كأس زيت-
1ياغورت-1
م ص فانيلا

الكريمة :
125ج شوكولاتة
-1م ك زيت-
2م ك عسل-
3م ك كريمة

طريقة عمل الفوندان
500 جرام سكر بودرة -
بياض بيضتين –
2م ك جلوكوز او شراب الذرة
تعمل حفرة في وسط السكر
ثم يضاف له البياض والجلوكوز
و1م ك جلسرين سايل(وممكن الاستغناء عنه)
ثم يحرك بملعقة خشب حتى يصبح متماسك
ويحفظ في كيس نايلون حتى لايجف
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199268763.jpg

الطريقة:
طريقة عمل زهور بالفوندان
نلون العجينة بلون اخضر للاوراق ولون اصفر لعمل الدوائر وسط العجينة .
نأخذ قطعة ونفردها دائري.
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199244711.jpg

ثم نضع عليها ورقة مرسوم عليها زهرة.
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199246491.jpg

وتقطع الاطراف ثم نضع في وسطها اللون الاصفر
وتوضع بضع حبات من الحبة السوداء
والورق الاخضر بنفس الطريقة .
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199283492.jpg

وتترك لتنشف او تستخدم فوراً.

ينخل الدقيق والسكر والكاكاو
والباكنج بودروالصودا والملحفي وعاء كبير،
تذوب القهوة في الماء الساخن
ثم يبرد السائل ويخلط البيض
مع القهوة والزيت والياغورت والفانيليا
ويضاف لخليط الدقيق ويخفق ببطء لمدة 10 دقائق
ويوضع في قالب مجوف ويخبز لمدة 55د
على حرارة 170 فرن عادي و350 فرن كهربائي.

اذا نضجت تترك لتبرد ثم تقلب على شبك
ونعد الكريمة بخلط كل المقادير
معاً على حمام مائي ثم تصب على الكيكة
بطريقة عشوائية وتزين بالزهور.
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199238549.jpg

وهذا شكلها هنا أثناء التقديم.
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199212422.jpg

(2) كيكة الزبدة الهشة

4 كؤوس دقيق- 1ك زبدة لينة- 2ك سكر بودرة – 4 بيض-
1وثلث ك حليب سائل- 3م ص باكنج بودر- 1م ك فانيليا –نص م ص ملح
الطريقة
نخفق الزبدة والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط ابيض ثم يضاف لها البيض واحدة واحدة مع الخفق
بعد كل اضافة ثم يضاف الحليب والدقيق والملح
والباكنج بودر ويخفق على سرعة هادئة
لمدة 1دقيقة حتى يمتزج الخليط
ثم يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعم جداً نحضر الصواني ويتم تبطينها بورق الشمع او بزبدة ودقيق ثم يقسم الخليط على 2 صواني صغيرة وتخبز في فرن حرارته 170 درجة للفرن العادي و350 فهرنهايت للفرن الكهربائي لمدة 25 دقيقة

الفوندان يلون ويعمل على شكل شرائط مثنية وملونة بهذا الشكل
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199233775.jpg

الحشوة عبارة عن فواكة مشكلة وكريم باتسيير ومقاديره
1ك حليب بودرة -1ك ماء- 2صفار بيض- 1م ك دقيق -1م ك نشأ –ربع ك سكر – فانيليا تخلط بالخلاط ثم تحرك على النار حتى تثخن
نمد الحشوة ويراعى ان لاتصل للاطراف لانه راح نفطع الاطراف بالسكين ثم نضع الفواكه

http://www.up7up.com/pics/L/22/1199248527.jpg

ونضع الطبقة الثانية ونغرقها بماء الفاكهة ونفس الشي للطبقة الاولى
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199303457.jpg

نقطع اطراف الكيكة القاسية ثم ندهنها بمربى المشمش ثم نضع عليها عجينة الفوندان بعد فردها بحجم الكيكة او ممكن تكون زايدة وتقطعي الاطراف
نبدأ في فرد الشريط الوردي ووضعه بهذا الشكل
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199207381.jpg

ثم نبدأ في وضع بقية الاشرطة المثناة بطريقة منسقة ومرتبه كما هو واضح
ثم نعمل وردة ونضها في الوسط
http://www.up7up.com/pics/L/22/1199272513.jpg

نأخذ قطعتين من اللن الابيض ونبرمها على شكل حبل طويل ثم تلف على بعضها ونضعها حول الكيكة
ثم تزين بقلوب ملونة

Manqouuuuuuul