منتديات دفاتر التربوية التعليمية المغربية

كعك النقاش

المقادير:
- ½ كيلو طحين.

- ½ كيلو زبد.

- 150 جرام سكر بودرة.

- 1 بيضة.

- 1 ملعقة كبيرة خميرة بودرة.

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.

- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

- رشة ملح.

مكونات الحشو:

- 200 جرام تمر الغرس (عجوة) المفروم.

- 1 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين).

- ½ ملعقة كبيرة سمسم ( جلجلان).

- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى.

الطريقة:
طريقة عمل الحشو:

1 - ينزع النواة من التمر، ويسكب فى وعاء الكبة ويطحن جيداً حتى يصبح عجيناً.

2 - يسكب التمر المفروم فى وعاء عميق، ويضاف إليه القرفة والسمسم وماء الزهر والزيت.

3 - تُعجن المكونات باليد جيداً حتى تصبح عجيناً ليناً يمكن تشكيله.

4 - يُشكل عجين التمر إلى إسطوانات رفيعة وطويلة بطول 7 سم تقريباً.

طريقة عمل الكعك:

1 - يُخلط الطحين والسكر والخميرة والملح فى وعاء كبير خلطاً جيداً.

2 - يذاب الزبد فى مقلاة صغيرة، ويسكب فى وسط الطحين، ويفرك به بأطراف الأصابع حتى يمتزج الزبد بالطحين ويصبح الخليط حبيبات صغيرة من العجين مثل فتات الخُبز.

3 - تضاف البيضة وماء الزهر إلى الخليط، وتعجن به جيداً حتى تختفى به تماماً، ثم يستمر العجن باليد حتى يصبح العجين أملساً.

4 - يُشكل العجين باليد إلى كريات فى حجم حبة الليمون الكبيرة، ويُغطى العجين ويترك لمدة 10 دقائق.

5 - يسخن الفرن على حرارة متوسط ، وتُدهن صوانى خَبز مسطحة بقليل من الزبد السائل.

6 - ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك –الرشثة)، وتُفرد كل كرة عجين إلى مستطيل بسُمك 2 مللى وبعرض 8 سم تقريباً.

7 - تُوضع إسطوانة من عجين التمر على مستطيل العجين، وتُلف بالعجين لفتين ثم يُقطع العجين بعدها مباشرتاً، وتُلف لفة العجين على شكل دائرة وتُلصق أطرافها ببعضها.

8 - تُكرر الخطوات مع بقية العجين، ثم تُنقش دوائر الكعك بالمنقاش (النقاش)، وترص فى صوانى الخَبز.

9 - يُخبز الكعك فى الفرن من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى.

10- يُخرج كعك النقاش من الفرن، ويترك حتى يبرد ثم يُرص فى صحن التقديم، ويقدم.

https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.n...35627382_n.jpg