منتديات دفاتر التربوية التعليمية المغربية - كل ما تحتاجين معرفته عن التوابل: صلاحيتها واستخداماتها

http://insafpress.com/wp-content/upl...2515230881.jpg

انصاف بريس
منذ آلاف السنين يستخدم القدماء التوابل لأغراض متعددة كالطهي والعلاج وغيرها، لكنها كانت وما زالت تستخدم في طهي اشهى الاطباق وعلاج الكثير من الأمراض. “مجلتك” تقدم لك هذه النصائح لتتعرفي على صلاحية التوابل واستخدامها بطريقة صحيحة وصحية.
لمعرفة ما إذا كانت التوابل طازجة أم لا
يمكنك سيدتي التعرف على ذلك من خلال ثلاث وسائل: الشكل، والرائحة والطعم.
فاللون يدل على مدى فقدان التوابل لخواصها، في حين أن ضعف الرائحة تعني تبخر الزيوت التي تعطي البهارات نكهتها المميزة. يمكن سيدتي فحص التوابل غير المطحونة من خلال هرسها ثم شمها وتذوقها لتبين ما إذا طانت طازجة أم لا.
التوابل القديمة ومدى تاثيرها على الصحة
ليس بالضرورة، فالتوابل تفقد من ميزاتها لناحية النكهة والطعم مع الوقت فقط، لكنها لا تتحول إلى عنصر ضار بالصحة.
المدة الأفضل لاستعمال التوابل
تتراوح مدة صلاحية التوابل غير المطحونة بين 3 الى 4 سنوات. أما بعد الطحن فتتقلص المدة إلى حوالي السنتين.
للمحافظة على نكهة التوابل
ننصحك سيدتي باغلاق التوابل مباشرة بعد الإستعمال، كما يفضل عدم استعمال الوعاء مباشرة فوق قدر الطهي وذلك لتجنب وصول الأبخرة الى التوابل مما قد يسبب دخول الرطوبة إلى الوعاء وتلف التوابل بسرعة وفقدانها للنكهة.
الوقت الأفضل لإضافة التوابل الى الطعام
يفضل إضافة البهارات المطحونة قبيل نهاية عملية الطهو أو القلي، وذلك للحفاظ على النكهة التي قد تضعف بتأثير الحرارة. أما الحبوب فالأفضل إضافتها في بداية عملية الطهو للحصول منها على النكهة المطلوبة.
للمحافظة على التوابل وإطالة مدة إمكانية استعمالها، يفضل وضعها في مكان بارد جاف ومظلم.