منتديات دفاتر التربوية التعليمية المغربية

- الـمـطــبـخ (https://www.dafatir.net/vb/forumdisplay.php?f=129)

- - ذهب التوابل (https://www.dafatir.net/vb/showthread.php?t=197022)

ذهب التوابل

الزعفران الذي يعتبر بمثابة ذهب التوابل
http://insafpress.com/wp-content/upl.../الزعفران-.jpg

للزعفران فوائد صحية هامة للشعر والبشرة والعيون، إلى جانب نكهته الزكية عند إضافته إلى الطعام.
يمكن أن يمنح الزعفران وجهك طلة مشرقة وبشرة متوهجة، إلى جانب خصائصه الطبية.
إليك ما تحتاج معرفته عن فوائد الزعفران الذي يعتبر بمثابة ذهب التوابل:
تحسين الرؤية. بحسب دراسة نشرتها مجلة طب العيون يحمي الزعفران شبكية العين من التلف التأكسدي، والضمور البقعي الذي يحدث نتيجة تلف الأوعية الدموية الدقيقة داخل العين. كذلك يحمي الزعفران الشبكية من الآثار الضارة لارتفاع الكولسترول في الدم.
كانت دراسات أخرى قد بينت أن الأدوية المضادة لارتفاع الكولسترول تمنع الضمور البقعي، وبالتالي يمكن أن يكون الزعفران علاجاً طبيعياً للكولسترول والضمور البقعي.
الوقاية من السرطان. يمنع الزعفران تشكيل وتطور الأورام الخبيثة في الجسم، كما أن وضع الزعفران على الجلد مباشرة يحمي من سرطان الجلد.
وتفيد بعض التقارير الطبية أن الزعفران مفيد في مواجهة الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي مثل فقدان الوزن وانخفاض عدد الكريات البيضاء في الدم ومستويات الهيموجلوبين.الزهايمر والاكتئاب.
أظهرت الدراسات فوائد صحية للزعفران في تخفيف الاكتئاب، ويُعتقد أنه فعّال في الوقاية من الخرف والزهايمر، وتخفيف آثار ضعف الذاكرة المرتبط بتقدم العُمر.
وتفيد الاستخدامات الشعبية التقليدية بأن الزعفران مفيد في تخفيف الآثار الجانبية للقئ.
أمراض المعدة. يساعد الزعفران على تقوية وظائف المعدة، وامتصاص الغازات، وتقليل توتر المعدة،وتخفيف التشنجات، والحد من أعراض الدوسنتاريا والتهاب الكبد.
صحة القلب. يحسن الزعفران مستوى الكولسترول، ويحافظ على القلب من ارتفاع ضغط الدم

الفلفل الحار

https://static.webteb.net/images/sli...22_cayenne.jpg الفلفل الحار
يسمى أحيانا مسحوق الفلفل الأحمر، مصنوع من الفلفل الحار المجفف والمطحون. الحريف هو العنصر الرئيسي في مسحوق الفلفل الحار. وهو يمنح الدفء للأطباق. وكثيرا ما يستخدم الفلفل الحار في صلصة الشواء (باربكيو)، ولكن يمكنك أيضا استخدامه في صلصة البندورة الموسمية، الشوربات، الأوعية المقاومة للحرارة، أطباق البيض المخبوز وصلصات الجبن واللحوم الخالية من الدهن.

https://static.webteb.net/images/sli...2_cinnamon.jpg القرفة
تصنع القرفة من لحاء القرفة دائمة الخضرة وأشجار الكاسيا. تباع القرفة مطحونة بشكل توابل أو على شكل عيدان. تتنوع نكهة القرفة من القوية الحارة إلى الحلوة واليانعة، مما يجعلها متعددة الاستعمالات لأغراض الطهي والخبز. تستخدم القرفة لقطع البسكويت، الخبز، الفطائر، الحلوى، مشروبات القهوة ومشروبات أخرى. يمكنك أيضا استخدامها للحوم والمعكرونة والتخليل. تتلائم القرفة أيضا مع الخضار الحلوة، مثل القرع الجلاطي والبطاطا الحلوة. يمكن أيضا إضافة القرفة لسلطات الفواكة والفاصوليا المخبوزة.

https://static.webteb.net/images/sli...dc22_cumin.jpg الكمون
يصنع الكمون من بذور النباتات المجففة في عائلة البقدونس. نكهته ترابية وجوزية. يباع الكمون على شكل البذور أو التوابل. يمكن تحميص بذور الكمون في مقلاة لا تلتصق للحفاظ على نكهتها. يستخدم الكمون بشكل شائع في صلصة الكاري، الحمص الموسمي، الفلفل الحار، الكسكس أطباق الخضار، والبهارات بما في ذلك رايتا، وهو طبق هندي على أساس اللبن.