|
طلب مساعدة
السلام عليكم.المرجو ايفائي بوصفة مبسطة لتحضير الخلبع.مشكورين و عيدكم مبارك سعيد.
|
اقتباس:
المقادير : - 300غ من لحم الخليع - ملعقة من شحمة الخليع - 5 بيضات طريقة التحضير : - يقطع الخليع بالمقص قطعا صغيرة - يوضع في طاجين تضاف اليه الشحمة ويطهى على نار هادئة مع التحريك. - يكسر فوقه البيض ويطهى حتى ينضج ويقدم حاميا. |
طاجين ديال لخليع بلبيض
http://3.bp.blogspot.com/_xVW6h0kREw...0/Photo023.jpg *المقادير : - لخليع - ليدام ديال لخليع - البيض - الملح + الكمون *الطريقة : فطاجين ندير طراف ديال لخليع+2 معالق كبار ديال ليدام دلخليع+ ثلاثة ديال البيضات أو أكثر وندير الطاجين فوق نار مهيلة و نغطيه و نخليه حتى يطيب البيض,منين البيض يطيب,ندير فوق منو شوية ديال الملح+الكمون. |
شكرا جزيلا على المساعدة.لكن أطلب منكم أن توفوني مشكورين بكيفية تحضير الخليع و ليس وصفات بالخليع
|
السلام عليكم عيد مبارك سعيد أخي الكريم ان طهي الخليع ليس بالسهل و يجب رؤية تحضيره و سأحاول ادراج المفادير و الطريقة و الله الموفق المفادير ل4كلغ لحم مقطع أشرطة 10سم/2سم/1سم طول/عرض/سمك يشرمل بالملح الكافي ثم يضاف له 8 معالق كبار قسبور يابس مطحون 3معالق كبار كمون مطحون 3 معالق كبار ثوم مطحون كاس صغير زيت زيتون يرقد ليلة كاملة يوضع في طاوة الفران لكي لا يفقد الشرمولة ثم تحث أشعة الشمس مع التقليب كل 4 ساعات تقريبا لمدة يومين حسب الجو طهي الخليع يلزم 1 كلغ شحمة الكلي تطحن و تداب فوق النار ثم تصفى نأخد منها الجزء الصافي فقط زيت المائدة زيت زيتون ماء في طنجرة يوضع لحم القديد + سائل الشحمة + زيت المائدة و زيت الزيتون + الماء يجب أن تغطي السوائل اللحم و تكون بمقدار ربع حجم الطنجرة من كل سائل يطيب الخليع على نار متوسطة حتى ينضج اللحم و يتبخر الماء كليا يجب الانتباه جيدا حتى لا يحرق اللحم بعد الطهي تزال الكشكوشة التي تطفو على الوجه و ان بقيت تفسد الخليع تؤخد اللحيمات في اناء يصفى فوقه ايدام الخليع أما باقي الشرمولة و تسمى أكريش فيوضع في اناء آخر و يستعمل لحشو المسمن و يضاف منه لقلي البيض بالصحة |
| الساعة الآن 23:59 |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات دفاتر © 1434- 2012 جميع المشاركات والمواضيع في منتدى دفاتر لا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة المنتدى بل تمثل وجهة نظر كاتبها