[nasser]

هل لزيت الزيتون تاريخ و مدة صلاحية .. و كيف يمكن تمييز المغشوش منه ؟
الخميس 25 أكتوبر 2018

من المعروف أنّ لزيت الزيتون فوائد صحيّة عديدة، ولكنّ هناك تفاصيل بسيطة قد تجهلينها من شأنها أن تفسد تلك الفوائد.

إذا كانت زجاجة الزيت غير مفتوحة بعد، تبقى صالحة لمدة سنتين. من المهم حفظ زجاجة زيت الزيتون بعيدًا عن الضوء والحار، أي في الخزائن. يغير الضوء نوعية زيت الزيتون وتفسده الحرارة المرتفعة. إذا كانت الحرارة داخل المطبخ مرتفعة جدًا، من الأفضل أن تنقلي الزجاجة إلى الثلاجة.

بعد فتح الزجاجة، يقصر عمر زيت الزيتون. يبقى بجودة مقبولة لحوالي سنة، لكن لا تتوقعي أن تبقى نكهته ممتازة طوال هذه المدة. لذلك، من الأفضل أن تشتري زيت الزيتون بكمياتٍ قليلة حتى لا يبقى طويلاً في المطبخ. يجب أخذ بعين الإعتبار أيضًا نوعية زيت الزيتون، سواء كان بكرًا ممتازًات أو بكرًا أو عادي. كلما كانت نوعيته أفضل، دام أكثر حتى بعد فتح الزجاجة. إليك أنواع زيت الزيتون الـ3 وطريقة استخدام كل نوع.

الاحتفاظ به لفترات طويلة:
يقدّر العمر الافتراضي لزيت الزيتون بـ 24 شهراً، إذ يفقد الزيت فوائده الصحية ونكهتة المميزة بعد هذه المدّة.

حتى تحضري أشهى الأطباق بزيت الزيتون، من الأفضل ألا يتخطى الـ6 أشهر من تاريخ إنتاجه. تكون نكهته مميزة خلال هذه الفترة ولونه شهي. إذا كنت غير أكيدة من صلاحية زيت الزيتون في مطبخك، انتبهي إلى رائحته. إذا كانت الرائحة كريهة أو مائلة إلى الحلوة، تخلصي منه على الفور.

يمكنك اكتشاف الزيت الأصلي بعملية بسيطة، فكل ما عليك فعله هو وضع ملعقتين من زيت الزيتون في وعاء ومن ثمّ إغلاقه ووضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة، إذا تجمد الزيت وتماسك فإنه زيت أصلي أما إذا ظل سائلاً كما هو فهو على الأغلب غير أصلي أو مغشوش.