عن الوصفة:
الزفيطي اسم لأكلة شعبية جزائرية تشتهر بها مدينة بوسعادة والعديد من بلديات ولاية المسيلة وولاية الجلفة. تعتبر أكلة الزفيطي الأكلة الأكثر شعبية في بوسعادة إضافة لأكلة الشخشوخة، فالزفيطي هو الاسم ذائع الصيت في المنطقة، إضافة لاسم سلطة المهراس،هو طبق تقليدي يتناوله السكان كرمز من رموز المأكولات التقليدية التي لا يمكن الاستغناء عنها.
المقادير:
* العجينة
* 1 كيلو من الفرينة
* 1 كيلو من السميد
* ملعقة كبيرة من الملح
* 500 غرام من الفلفل الأخضر الحار
* 3 حبات طماطم
* رأس ثوم
* ربطة من الكسبرة الخضراء
* فلفل أحمر
* زيت الزيتون حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. في العجان, نخلط الفرينة مع السميد والملح ونعجنهم خبزات، ونضعهم فوق طاجين الطين.
2. فوق طاجين الطين نشوي الثوم والفلفل والطماطم.
3. نقشر الثوم ونضعهم في مهراس العود (هاون) وفوقه بسباس مع قليل من الكسبر الأخضر والملح والفلفل الأحمر.
4. نقشر الفلفل وننقيه ونضيفه إلى الخليط ونطحنه مع الطماطم المطهية و فتات الكسرة ونضرب الكل في المهراس ونضيف قليلا من الماء المغلي وقليلا من الكسبر وزيت الزيتون حسب الرغبة.
طريقة تحضير زفيطي