عن الوصفة:
يعتبر قلب الدجاج من أصغر الأجزاء القابلة للأكل من الدجاج، ويعتبر جزءاً أساسياً من أطباق متنوعة ومختلفة، إلا أنها من الأطباق الشعبية التي لا ينظر لها من منظور الفوائد الصحية التي يقدمها لجسم الإنسان، فقلب الدجاج يعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن، ولكنه لا يعتبر صحياً تماماً؛ لأن كمية السعرات الحرارية فيه مرتفعة.
المقادير:
* نصف كيلوغرام من قلوب الدجاج.
* حبة واحدة ممّا يأتي: بصل مفروم ناعم. فلفل أحمر، فلفل حار مقطّع.
* حبّتان من الطماطم مُقطّعة لمكعّبات.
* ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
* ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
* ملح، فلفل أسود، بهارات، زيت.
طريقة التحضير:
1. غسل القلوب جيّداً، وتقطيع العرق العلوي منها، ثمّ نقعها في الماء الذي يحتوي على الملح والخل، وتُغسل بعدها مرةً أخرى.
2. وضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
3. إضافة الثوم، وتقليبه حتى يصفرّ.
4. إضافة الفلفل الأحمر، والحار وتقليبهما.
5. إضافة الطماطم، والصلصة وتقليبهما لعدّة دقائق.
6. إضافة القلوب، وتقليبها حتى يتغيّر لونها، ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
7. تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة حتى تنضج.
8. وضعها في الأطباق، وتقديمها ساخنة مع الخبز البلدي.
قلوب الدجاج بالفلفل الحار