عن الوصفة:
الأرز يعتبر الوجبة المُكمّلة لأغلب وجبات الطّعام، وفيه من السعرات الحرارية ما هو مفيد للجسم. هناك العديد من الأكلات تعتمد اعتماداً أساسيّاً على الأرز، فمثلاً وجبة المقلوبة التي تشتهر بها دولة فلسطين يكون فيها الأرز العنصر الرئيس، ووجبة الكشري التي تشتهر بها دولة مصر أيضاً يكون فيها الأرز مكوناً أساسيّاً، وكذلك العديد من الأكلات، لذا، فإنّ عملية طهي الأرز يجب أن تكون بحذرٍ شديدٍ كي يُقدّم الأرز بالشّكل المطلوب.
المقادير:
* 1/4 كوب زيت
* 2 كوب ارز مصري
* 1 ملعقة كبيرة سمن
* 2 ملعقة كبيرة زيت
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 2 فص مستكة
* 1/4 كيلو كبد وقوانص دجاج مسلوقة
* 3 فص حبهان
* 1/4 كيلو بسلة
* 2 عدد جزر مقطع مكعبات
* 2 عدد بصل مقطع مكعبات
* 1/2 كوب زبيب
* 1/2 كوب لوز مقشر ومحمر
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
* 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج مشكلة
* 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
طريقة التحضير:
1. في إناء على النار نضع السمن ومعلقتين زيت والمستكله ثم نضيف الارز ونشوحة ثم نضيف ملح و 2 كوب ماء مغلي ويترك الارز حتى ينضج بالطريقة المعتادة.
2. يتم سلق الكبد والقوانص بطريقة السلق المعتادة للدجاج ثم يتم تقطيعهم قطعا صغيرة متساوية.
3. في طاسة نضع الزيت ونشوح فيه البصل حتى يتغير لونه للاشقر ثم نضيف البصلة والجزر ونشوحهم ونضيف معهم الكبد والقوانص والملح والفلفل والتوابل مع إضافة الزبيب ونصف كوب ماء مغلي لتمام النضج.
4. يتم الغرف في قالب جيلي أو بوله عميقة أولاً نضع اللوز ومعلقتين من الكبد ثم جزء من الارز مع الضغط عليه ثم نضع طبقة من الكبد وعليها ارز بالتبادل حتى تنتهي الكمية على أن تكون آخر طبقة ارز.
5. تقدم في طبق التقديم وتجمل بباقي اللوز وبالهناء والعافية.
طريقة عمل تورتة الأرز