عن الوصفة:
يمكن تحضير أطباق سمك الفيليه من أكثر من نوع من الأسماك، والمقصود بسمك الفيليه أنه سمك خالٍ من الأشوك، وقد يكون سمك الهامور، أو البينجاسوس الأسوي، ويُفضل العديد من الأشخاص تناول سمك الفيليه لسهولة تناوله وتعدد الأطباق التي يمكن تحضيرها به،
المقادير:
* ست شرائح من سمك الفيليه.
* نصف كوب من عصير الليمون.
* بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات.
* ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
* نصف كوب من البقدونس المفروم.
* ربع كوب من زيت الذرة.
* ملعقة كبيرة من الزبدة.
* ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير:
1. تبلي سمك الفيليه بالفلفل الأسود والملح.
2. سخني الزيت في قدر مناسب واقليه وحتى يتحمر من كلا الجانبين.
3. أذيبي الزبدة في قدر على نار متوسطة.
4. أضيفي إلى قدر الزبدة كلاً من الليمون، ومسحوق الزنجبيل، والبصل الأخضر، واستمري في تقليبها.
5. أضيفي عصير الليمون واطهيها لمدة دقيقة.
6. أضيفي البقدونس وقلبي المكوّنات مع بعضها جيّداً.
7. رصي السمك في طبق التقديم، وصبي صوص الليمون والزنجبيل عليه.
طريقة عمل سمك الفيلية بصوص الليمون والزنجبيل