عن الوصفة:
هي أكلة ذات أصول آسيوية، وتشتهر بشكل كبير جداً في الباكستان والهند، وهي عبارة عن دجاج مسحوب العظم مشوية بالأسياخ في داخل فرن التندور بعد أن تنقع باللبن والبهارات التي تعطيها طعماً لذيذاً ويوضع على هذه الأكلة كمية بسيطة من الزيت، وكلمة التكا تعني القطع. انتشرت هذه الأكلة اللذيذة بشكل لا يوصف في المناطق العربية الشرق أوسطية، وهي أيضاً أكلة مفضلة لعشاق الطعم الحار مع الطعام، حيث يمكن أن يوضع معها العديد من أنواع البهارات الحارة جداً، لدرجة أصبحت بها هذه الأكلة من أكثر أنواع الأكلات حرارة
المقادير:
* صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة.
* علبة لبن.
* 2 ملعقة ثوم مهروس.
* 2 بصلة مقطعة.
* 2 حبة طماطم 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
* 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور.
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
* ربع ملعقة صغيرة كركم.
* 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* نصف كوب ماء.
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 2 ملعقة كبيرة بهارات هندية.
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
* مستردة.
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
1. تحضّر التتبيلة بخلط اللبن مع ملعقة كبيرة من الزنجبيل والفلفل الأحمر المطحون والبهارات الهندية وعصير الليمون والملح
2. نضع قطع الدجاج في الخليط بعد غسلها وتصفيتها من الماء
3. نضيف ملعقة زيت ومستردة ونغطي الخليط ونتركه لمدة لا تقل عن خمس ساعات،
4. في وعاء آخر نخلط ما تبقى من الزنجبيل والبهارات ونضع قدر على النار ونضع في الزيت للقلي
5. نضع البصل مع التقليب المستمر من أربع إلى ثمان دقائق
6. نضيف خليط الزنجبيل مع البهارات والطماطم ويترك على النار لفترة ثم يضاف الماء وصلصة الطماطم ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة،
7. يضاف خليط الدجاج مع اللبن ويقلب الخليط جيداً ويترك على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج الدجاج وبعدها نضعه في طبق التقديم إلى جانب المقبلات.
طريقة عمل دجاج تكا الأسيوى