عن الوصفة:
طبق البابا غنوج من الأطباق المعروفة في المطبخ اللبناني، ويُعدّ الباذنجان المكوّن الأساسيّ له، ولنجاح هذا الطبق هناك عدة شروط أهمها الاختيار الجيد للباذنجان، على الأ يكون مرّاً وكثير البذور، لئلا يؤثر ذلك سلباً في طعم الطبق.
المقادير:
* حبتان كبيرتان من الباذنجان.
* ليمونتان متوسطتا الحجم.
* ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة.
* رشّة من الملح.
* ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
* بقدونس للتزيين
* بعض حبات الرمان للتزيين.
طريقة التحضير:
1. نشوي حبتي الباذنجان من جميع الجهات حتى تنضجا ثمّ نقشّرهما.
2. نهرس حبتي الباذنجان وهما ساخنتان، ثمّ نضيف الطحينيّة والملح والليمون.
3. نخلط المكوّنات مع بعضها جيّداً.
طريقة عمل متبل او بابا غنوج بالطحينة