عن الوصفة:
الفواغرا من أشهر وأطيب الأكلات الفرنسية المشهورة وهي عبارة عن كبد الإوز الذي يكون مشبعاً بالدهون. ويتم تقديمها إما على شكل كانابي فوق قطع الباغيت المحمص ومع مربى الكرز أو التين. أو على شكل قطع لوحدها تؤكل مع فاكهة التين وحبات الكرز. وتعتبر فرنسا أكبر منتج ومستهلك لكبد الوز في العالم. ويتم استهلاك الفواغرا بكثرة خلال فترة أعياد الميلاد لكون ثمنها مرتفع حيث يحتفل الفرنسيون ويشترونها لتقديمها في وجبات العشاء وخاصة في ليلة الميلاد.
المقادير:
* تفاحة
* كبدة أوز
* سكر
* زبدة
* زيت
* ملح خشن
* فلفل أسمر
* كرفس
* كبدة أوز
طريقة التحضير:
1. تقطع كبد الأوز إلي حلقات سمكها 3 سنتيمتر تقريباً ويرش عليها ملح وفلفل أسمر وتدخل الثلاجة لمدة 1/4 ساعة.
2. ثم تخرج وتقلى في الزيت على كل وجه لمدة دقيقة تقريباً حتى لا تحترق، ثم تنتشل وتخرج في طبق جانبي.
3. توضع الزبدة في المقلاة ويشوح بها التفاح حتى يحمر لونة ثم يضاف إليهم السكر ويقلب جيداً حتى يصل للون الذهبي.
4. يرص التفاح في طبق التقديم ويرص فوقة قطع كبد الأوز ثم يرش بالملح الخشن والكرفس ثم يغطى بصوص التفاح المتبقي في الطاسة.
مقبلات قطع كبد الوز الفوغرا