عن الوصفة:
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة، فإن زيت جوز الهند يتميز باختلاف تركيب دهونه عن الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم والألبان، ما يجعله من الخيارات الصحية البديلة في المطبخ، كما أنه يتحمل درجات الحرارة المرتفعة، ويتميز بالعديد من الفوائد الصحية، منها: يحارب أمراض الشيخوخة والزهايمر. يحسن من عمل مضادات الأكسدة ويخفض من نسبة الدهون والكوليسترول بالجسم، ما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. ويساعد على تنظيم إفراز الأنسولين، ما يجعله مفيدًا جدًا لمرضى السكري.
المقادير:
* 1 كغ قرع مقشر ومقطع إلى مربعات ومنزوع البذور
* 5 ملاعق طعام زيت زيتون
* 2 بصل متوسط الحجم مفرومتان ناعماً
* 2 فص ثوم مفرومان ناعماً
* 2 ملعقة طعام كاري مطحون
* 1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة
* 200 مل (¾ كوب) حليب قليل الدسم
* 200 مل (¾ كوب) حليب جوز الهند
* 500 مل (2 كوب) مرق الخضار
* رشة ملح
* بذور القرع المحمصة للزينة
طريقة التحضير:
1. في مقلاة عميقة على النار، ضعي ربع كوب من زيت جوز الهند، وأضيفي إليه بصلة مبشورة.
2. قلبيها جيدًا حتى تبدأ في الذبول، ثم أضيفي مكعبات جوز الهند المقشرة والمقطعة، وقلبيها قليلًا.
3. أضيفي الشوربة أو المرقة، بعد ذلك أضيفي الملح وتوابلك المفضلة مع رشة سخية من الكاري.
4. دعيها تغلي حتى ينضج القرع، استخدمي الخلاط للحصول على حساء كريمي القوام.
طريقة تحضير شوربة القرع بالكاري وجوز الهند