عن الوصفة:
من الأكلات الرئيسية على وجبة الغداء وطريقة مبتكرة بجانب المحاشي سهلة واقتصادية ذات منظر رائع على المائدة وبالاضافة لفوائدها حيث أن فوائد الخيار كالتالي ترطيب الجسم: حيث يحتوي الخيار على نسبة عالية من الماء، لذا يمكن أن يساعد على الوقاية من الجفاف خاصةً خلال أشهر الصيف الحارة، بمساعدته الجسم على الحصول على احتياجاته من السوائل، والمحافظة على صحة القلب والأوعية الدموية: إذ تُشجع جمعية القلب الأمريكية (بالإنجليزية: AHA) على تناول كميات كبيرة من الألياف؛ لأنَّ ذلك يساعد على منع تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية، ويقلل خطر الإصابة بتصلُّب الشرايين، والتعرُّض لمشاكل القلب، ويُعتبر الخيار مصدراً جيداً للألياف، وخاصة القشرة الخارجي.
المقادير:
* 2 كيلو خيار (يفضل النوع العريض)
* 2 كأس ملك الأرز طويل الحبة
* كيلو لحم مفروم معصاج
* كأس زيت طعام حلو
* ملح بهار مشكل فلفل أسود جوزة الطيب
* قلب تمر هندي
طريقة التحضير:
1. - جهزي التمر الهندي بنقعه في الماء الساخن مع اضافة القليل من الملح.
2. - ثم ضعيه على نار متوسطة حتى يغلي.
3. - قومي بحفر الخيار بحفار (مقوار) عريض واتركي قلب الخيار جانباً.
4. - أما الأرز فقومي بغسله ونقعه في المياه ما لايقل عن ساعة ثم صفيه من مياه النقع وأضيفي عليه اللحم المفروم المعصاج والبهار المشكل وجوزة الطيب.
5. - ابدأي بحشو الخيار بالخلطة وقومي برصه في اناء عميق ثم أضيفي اليه مرق التمر الهندي... واتركيه حتى ينضج تماماً.
طريقة عمل محشي الخيار