عن الوصفة:
يعتبر سمك الهامور من الأسماك الشهيرة التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق البحرية المميزة والمفضّلة عند العديد من الأشخاص، لطعمها اللذيذ، حيث يمكن تقديمه على شكل سمك مقلي أو مشوي، ويعتبر من المكوّنات الأساسية لأكلات أخرى كالصيادية، ومطبق السمك، وصينية السمك.
المقادير:
* الهامور : 1 غرام
* البطاطس : 4 pcs (متوسطة الحجم- شرائح رقيقة)
* زيت الزيتون : ربع كوب
* الثوم : 10 pcs (مفروم)
* ملح : ملعقتان صغيرتان
* فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
* برش ليمون : ملعقة كبيرة
* عصير الحامض : ربع كوب
* شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة
* الكمون : ملعقة كبيرة
* الكزبرة : ملعقة كبيرة
* الكركم : ربع ملعقة صغيرة
* الزنجبيل : ملعقتان صغيرتان (بودرة)
* الكزبرة : كوب (مفرومة)
* الشبت : كوب (مفرومة)
* ليمون : 2 pcs (كبيرة الحجم- شرائح)
طريقة التحضير:
1. أحضري طبق فرن أو صينية فرن تكفي لحجم السمكة.
2. في طبق عميق ضعي برش الليمون، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الشطة، الكمون، الكزبرة، الكركم، الزنجبيل، الكزبرة، الشبت والثوم، قلّبي المكونات لتختلط تماما.
3. وزعي نصف كمية الخليط في داخل وخارج السمكة.
4. ضعي شرائح الليمون في قاع صينية الفرن، ضعي السمكة عليها.
5. وزعي بقية خليط البهارات والأعشاب على البطاطس وقلبي لتتغطى البطاطس تماما. وزعي البطاطس على السمكة لتتغطى تماما. ثم وزعي نصف كوب من الماء حول السمكة.
6. غلّفي السمكة بقطعة من ورق الألومنيوم.
7. ضعي السمكة في الفرن لمدة 60 دقيقة إلى أن تنضج تماما وتنضج البطاطس أيضا.
8. تخلصي من ورق الألومنيوم وأعيدي السمكة في الفرن لتتحمر البطاطس. قدميها مباشرة في طبق التقديم.
كيفية إعداد طاجين الهامور المشوي