عن الوصفة:
الفسيخ هو نوع من سمك البوري يتم تجفيفه ووضعه في ملح خشن لمدّة خمسة عشر يوماً أو أكثر حتى يكتسب لوناً فضياً ورائحة مميّزة، مناسب ليوم شم النسيم.
المقادير:
* 1 كيلو سمك بوري
* ربع كيلو ملح
* 3 قرون فلفل حار مقطع
* 2 ليمون مقطع شرائح
* 3 أكياس بلاستيك
* علبة بلاستيك
طريقة التحضير:
1. نغسل السمك البوري والخياشيم غسلا جيدا.
2. ثم نصفيه على ورق مطبخ طول اليوم حتى يجف.
3. نضع الملح في الخياشيم للسمك كله ونضعه في الأكياس.
4. نضعهم مخالفين لبعض ثم نرش باقي الملح عليه.
5. نضع الفلفل الحار وشرائح الليمون.
6. نغلقه جيدا لمدة 30 يوما حتى يتخلل وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الفسيخ المصري