عن الوصفة:
المسمن هو من المأكولات المغربية المشهورة والمحبوبة بين فئات الشعب المغربي.
المقادير:
* 500 غرام من الدقيق الأبيض
* 200 غرام من دقيق القمح
* ملعقة صغيرة من السكر
* رشة من ملح
* ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية
* ماء دافئ للعجينة حسب الحاجة
* كوب من السكر لا يُستخدم للعجن
* كوب واحد من الزبدة المذابة
* نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا
طريقة التحضير:
1. يُضاف في وعاء كلٌّ من الدقيق الأبيض، ودقيق القمح، وملعقة السكر الصغيرة، ورشة الملح، والخميرة الفورية.
2. نسكب الماء الدافئ بالتدريج مع العجن باستخدام اليد، إلى أن تتكوّن عجينة مُتماسكة ليّنة.
3. تلف بالنايلون أو توضع في وعاء مغلق، وتُترك العجينة لمدّة ربع ساعة كي ترتاح.
4. تُقطّع العجينة إلى كراتٍ صغيرة متساوية، ويتم التقطيع باستخدام اليد ومن ثمّ تكوير الكرات أيضاً باليد.
5. تُرتّب في صينية وتُترك مدة عشر دقائق لترتاح مرة أخرى.
6. توضع في مقلاة كميّة الزبدة، وعلى نارٍ هادئة تُقلّب بالملعقة باستمرار إلى أن تذوب تماما.
7. تغُمس كرة العجينة الصغيرة في الزبدة المُذابة، ثمّ تُفرد باستخدام الشوبك (عصا فرد العجين).
8. بعدما تفرد تُرشّ كمية من السكر والفانيلا عليها.
9. يُشعل الفرن على درجة حرارة 180 ويُترك لبضع دقائق حتى يسخن جيداً؛ حيث يجب أن تتوزع الحرارة على جميع أجزاء الفرن كي لا يتلف المسمّن.
10. دهن صينية متوسطة الحجم بالزيت ويوضع المسمّن داخلها بشكل مُرتب.
11. تدخل الصينية إلى الفرن وتُترك مدّة نصف ساعة.
12. تُخرج الصينية ويقطع المسمّن ويوزّع على أطباق ويُقدم ساخناً.
طريقة تحضير مسمن في الفرن