عن الوصفة:
السمكة الحرة اللبنانية من أشهر أنواع الأكلات البحرية اللبنانية إلى جانب الصيادية وهي نوع من الأسماك المفضلة ومحشوة بالفلفل الأحمر والجوز، وهو طبق سهل التحضير.
المقادير:
* 1 سمكة كاملة ومنظفة، ومقطعة بالطول
* 1 رأس ثوم مهروس
* 1 وربع كوب من الجوز المقطع
* 1 كوب من الفليفلة الحمراء المفرمة والمجففة أو فلفل أحمر
* نصف كوب زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
* 1 ملعقة كبيرة من البهارات
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
* 2 ملعقة كبيرة من الملح حسب الحاجة
طريقة التحضير:
1. ابدأي بفرك السمكة مع الملح وكل التوابل. افركيها من الخارج، دون أن تزيلي جلدها، رشي قليل من التوابل في داخل السمكة وافركيها أيضا، واتركيها بعد ذلك داخل الثلاجة لمدة بين 2-6 ساعات.
2. جهزي حشوة الجوز مع الفليفلة الحمراء ومع الملح والفلفل.
3. الآن ضعي ربع الفلفل الأحمر، ورشي عليهم بعض من زيت الزيتون وضعيهم في فرن درجة حرارته 180° لمدة 30 دقيقة.
4. افتحي السمكة وضعي الحشوة في داخلها.
واغلقي السمكة أو غطيها بطبقة من القصدير وضعي الزيت حسب حجم السمكة.
5. ضعيهم في فرن حرارته 190° لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح جافة ومتقشرة.
6. تأكل الوجبة الحارة مع الخبز والطرطور للتغميس أو الليمون والثوم المهروس.
طريقة عمل السمكة الحرة اللبنانية