عن الوصفة:
تعتبر الكوارع من الأطعمة التي تعطي طاقة عالية للجسم بسبب احتوائها على سعرات حرارية مرتفعة وتقي الجسم من الإصابة بهشاشة العظام؛ لذلك ينتشر تحضيرها في فصل الشتاء خاصة لأنها تعمل على تدفئة الجسم بشكل كبير.
المقادير:
* 6 كوارع متوسطة الحجم
* نصف ملعقة صغيرة من الهيل
* بصلة
* 3 من ورق الغار
* 2 بصلة مقطعة إلى شرائح
* 3 ثمرة طماطم
* ملعقة كبيرة بابريكا حارة
* نصف ملعقة صغيرة من البهارات
* ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 2 ملعقة صغيرة من الملح
* زيت
طريقة التحضير:
1. يتم غسل الكوارع جيدا بالخل والملح والليمون.
2. تنقع في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وتصفى ويتم غسلها مرة أخرى بالماء الفاتر.
3. في قدر على النار يتم وضع الزيت والكوارع مع الهيل وورق الغار، وتقلب المكونات جيدا حتى تتشوح.
4. يضاف إليها الماء والبصلة بعد تقطيعها إلى أرباع وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
5. تترك الكوارع على النار حتى الغليان وحتى يتم النضج.
6. نحضر طاجين للفرن وتوضع به الكوارع، وتضاف إليها شرائح البصل.
7. تتبل بالملح والفلفل الأسود والطماطم المقطعة إلى مكعبات.
8. نضع البهارات وجوزة الطيب والبابريكا.
9. نضيف القليل من الزيت ومرق الكوارع وتقلب المكونات.
10. يوضع الطاجين في الفرن ويترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج جميع المكونات.
11. يقدم ساخنا على المائدة.
طريقة عمل طاجين الكوارع في الفرن