عن الوصفة:
المقروط من بين حلويات المغربية التي اعتاد عليها العرب خصوصا المغاربة في تقاليدهم الخاصة وكذلك في المناسبات والأعياد خصوصا.
المقادير:
* 500 غ سميدة رقيقة
* 1 كأس من الزبدة المذوبة
* 1 كأس ماء الزهر
* 1/2 ملعقة ملح
* قبصة من الزعفران الحر المدقوق
* 500 غ ثمر مغسول بدون العظم
* 250 غ لوز مسلوق منقي ومطحون
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مدقوقة
* 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مدقوق
* 1 كلغ عسل وكأس ماء الزهر
* حمام زيت
* رقائق اللوز المحمر
طريقة التحضير:
1. في قصعة يوضع السميد، الملح والزعفران الحر المدقوق، يعجن السميد بالزبدة وماء الزهر، يمزج الكل جيدا حتى نحصل على عجين متماسك.
2. يبخر الثمر في الكسكاس حتى يصبح لينا، يوضع في إناء ثم يمعك بواسطة شوكة يضاف إليه اللوز المسلوق المنقي والمطحون.
3. يعجن الكل جيدا ثم ينسم عجين الثمر بالقرنفل والقرفة.
4. تحضر من عجين السميدة قضبان تبسط باليد حتى نحصل على قطع مستطيلة طولها 20 سنتم، عرضها 5 سنتم وعلوها نصف سنتم.
5. تحضر أصابع من عجين الثمر وتوضع باليد حتى نحصل على قطع عليها جوانب المستطيل حتى يغطى الثمر.
6. تبسط مستطيلات السميدة المحشوة بالثمر مرة أخرى ثم تقطع على شكل قطع عرضها 1 سنتم.
7. تقلى قطع المقروط في الزيت الساخن حتى تتحمر ثم تطفى مباشرة في العسل الساخن مع ماء الزهر.
8. عندما يشرب المقروط في العسل يصفى ويقدم مزينا رقائق اللوز المحمر.
9. تنبيه : يبسط ويطوى عجين السميد بحذر حتى لا يتفتت.
طريقة تحضير المقروط