تعتبر الأطعمة المقلية من أخطر أنواع الأطعمة تأثير على القلب حيث يوجد الكثير من الدراسات التي تؤكد على كم المخاطر التي تسببها الأطعمة المقلية على الجسم وخاصة الأوعية الدموية لتأثيرها المباشر عليها .
وقد نشرت أحد الدراسات طبية مؤخر هذا من خلال تجربة اجريت فى هذا الشان ضمت أكثر من 150 ألف شخص داخل مستشفى VA Boston Healthcare System، حيث أشارت الى أن تناول البطاطس المقلية أو الدونات أو البصل المقلي مرة واحدة في الأسبوع يزيد خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي.
ويعتقد الاطباء أن الزيوت الساخنة تؤدي الى تواجد مواد كيميائية في منتهى الخطورة يمكن أن تؤدي الى ارتفاع ضغط الدم وتخفيض مستويات الكولسترول الجيد في الجسم. بالإضافة الى ذلك، فعادة ما تحتوي الأطعمة المقلية كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون، وهذا ما يسبب مع مرور الوقت إلى انسداد الشرايين، مما يزيد من خطورة الإصابة بنوبة قلبية. لذلك ينصح الطبيب
أحمد السبكي استشاري السمنة والنحافة تجنب تناول الأطعمة المقلية وتناول الطعام الصحي والالتزام بنظام غذائي متكامل.