[سامية عبدالرحمن]

العجة التونسية من الأكلات الشعبية التقليدية بتونس وتتمتع بمذاقها الحار وتعتمد في تحضيرها على مكون أساسي وهو البيض. وتختلف أنواع العجة التونسية حسب مكوناتها فيمكن تحضيرها بالجبن، بالبصل، بالطماطم، بالبقدونس أو بالبطاطس. ويمكن أيضاً تحضير عجة تونسية بإضافة الدجاج، الكبد والقوانص أو النقانق لها. تعتبر العجة التونسية من الوجبات الصحية لما تحتويه من عناصر غذائية هامة أولها البروتين وكذلك بعض الدهون والفيتامينات بالإضافة لبعض المعادن كالحديد المهم للجسم للحماية من الإصابة بالأنيميا.