منتديات دفاتر التربوية التعليمية المغربية - عرض مشاركة واحدة

امة الله 57 · 25-02-2008, 19:45

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف وارحمنا بهم يا كريم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

" النخالة،، ونفاوة الطحين ،، والرشيم ،، الدقيق " هذه مكونات الخبز الكامل..
من المؤسف أن المستهلك لا يعرف كل الحقيقة غالباً ويكتفي ببعض المعلومات الغامضة التي تدفعه إلى الشراء.
الخبز الكامل يجب أن يصنع من الحبة الكاملة المطحونة ( دون تمريرها في أسطوانات سريعة الدوران مما يؤدي إلى تسخينها )
والمخبوزة في فرن يوقد فيه الخشب أو يسخن بالبخار أو الكهرباء .. والمزودة بخميرة طبيعية..وإذا أحسن صنع الخبز أمكن حفظه مدة أسبوع تقريباً.. ويملك هذا النوع من الخبز مزايا بيلوجية عالية :
إنه طعام طبيعي وكامل.. شديد الحيوية ( الفيتامين ب1 والفيتامين ب2 والفيتامين هـ خاصة ).

إن وجود النخالة في الخبز يجعله منبهاً للأمعاء.. إلا أنه يحتاج إلى أن يُمضغ جيداً.. ويستهلك بمقدار ملائم.
فمن اعتاد أن يأكل 250 غراماً من الخبز الأبيض يومياً فعليه.. إذا تحول إلى أكل الخبز الكامل أن ينقص الكمية التي يتناولها.
إن كمية الخبز المطلوبة تتغير للحاجات.. ومدى تقبل الفرد .. واللحظة التي يؤكل فيها.

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

أما الخبز المخبوز في فرن مشبع بالغاز المنطلق من احتراق المازوت ،، لا يمكن أن يكون ملائماً للصحة.

إذا أردت الحصول على حلوى خفيفة وخبز جيد.. فاستعمل خميرة طبيعية لا صناعية.

اصنع كرة من العجين واتركها في صحفة مغطاة بقطعة قماش .. في مكان تتراوح درجة حرارته بين 15ْ و 18ْ مدة ثلاثة أيام .
وبذلك تصبح العجينة رخوة ومنتفخة بالغاز وخمرية الرائحة.
اعجنها مع ملء ملعقتين كبيرتين من الطحين الكامل.. ثم أتركها،، مجددا مدة يومين.
وبذلك تكون الخميرة الطبيعية جاهزة.
فاحتفظ بمقدار ملء قدح منها لتعيد تحضير كمية منها .. وإذا وضعت هذه الخميرة في درجة حرارة 10ْ حُفظت ثلاثة أيام فقط.
وإذا ظهر على سطحها الأعلى شيء من العفن وجبت إزالته بعناية.

تمنياتنا لكم بموفور الصحة والعافية