المقادير لاربعة اشخاص
كيلو سمك السردين منزوع الشوك و منقي جيدا
حبتين طماطم مقشرة مقطعة دوائر
حبة متوسطة بصل مقطعة دوائر ومفككة الحلقات
بقدونس و كزبرة خضراء مقطعة و يترك الباقي غير مقطع
اربع حبات متوسطة بطاطس مقشرة ومقطوة دوائر
فلفلة واحدة خضراء مقطعة دوائر
فلفل حار حريف
نصف ليمون حامض مرقد
فصين من الثوم مهروس
ملعقتين كبيرتين طماطم مصبرة
فلفل اسود /ابزار/
فلفل احمر محون / تحميرة /
ملون
ملح
مكعب كنور او ماجي
ملعقتين طماطم مصبرة
نصف كاس شاي زيت زيتون
ربع كاس زيت عادية
الطريقة
اهيء سمك السردين
نضعه في اناء به كزبرة وبقدونس مفرومين وثوم
و ملعقة متوسطة من عصير الليمون الحامض وبهارات و ملح و زيت زيتون
واخلط الجميع
وادهن السمك بكل هذا الخليط واتركه ينسجم لمدة نصف ساعة على الاقل
في الطاجين
افرش الكزبرة والبقدونسفي قاع الطجين
وافرش البصل المقطع دوائر مدورة
وافرش فوقهم طماطم واحدة فقط في الاول
ثم افرش ايضا نصف البطاطس المقطعة دوائر
وارش على الكل شوية بهارات المذكورة اعلاة
واضع نصف كمية سمك السردين على وجه ما وضعت
بحيث يكون الجانب الازرق من السردين فوق
ثم اعود واضيف طماطم المقطعة دوائر المتبقية
ووراها احط بطاطس مدورة المتبقي
ثم افرش من جديد فوقهم شرائح السمك المتبقية
وشرائح الفلفل الاخضر
واغمس وسط الطبخة الليمون الحامض المرقد
واضيف نصف كاس زيت الزيتون على الكل
بحيث اراعي توزيعه على كامل الصفحة
اخيرا في كاس كبيرة اضع مكعب كنور او جامبو مع ملعقتين كبيرتين من الطماطم المصبرة
وافرغ عليهم كاس من الماء الساخن واحرك كثيرا حتى تنسجم العناصر و افرغه على السمك السردين من فوق واوزعه على كامل محتويات الطاجين
و على صفيحة حديدية او طبسيل قديم يوضع الطاجين بعدما اغطيه جيدا على النار
مدة الطهي 45 دقيقة على نار هادئة
ويراعي ان تكون النار في الاول كافية ثم بعد ذلك انقص من درجتها
وها الشكل النهائي للطاجين من صنع يدي شخصيا
و شهية طيبة
اذا ما عجبكم اعذروني
مع مودتي الخالصة
تحياتي
