[بوشتى المشروح]

مفهوم التدبير يشمل مفهوم التسيير، ويقوم المدبر/ المسير بجميع عمليات التسيير المالي والمادي والمحاسباتي للمؤسسات التعليمية .
و عملية التدبير في الاقسام الداخلية او المطاعم المدرسية لمؤسات الاعدادي تعني تدوين وتتبع عملية التغذية ، وتتطلب مقتضيات يطول شرحها في هذه المشاركة في دفتر الادارة العامة.
اذن يمكن القول ان مدبر الاطعام هو المسؤول المباشر عن كل ما يتعلق بالتغذية سواء من الجانب المادي(توفر الفضاء،التخزين ، تتبع حركية المواد، تدوين الاعداد التراكمية للتلاميذ.....) او في الجانب الامني ( التسمم كمثال...)
وبالتالي فمادامت المذكرة 132 تحدد ان المساعد للمدير هو المدبر ، فهو المسؤول الاول عما يقع في مجال التغذية ، وعليه ، فيجب تذكير رئيسه(المدير) كتابة في الامر، واذا لم يستجب ، يتم ابلاغ مكتب الاقتصاد والمطاعم المدرسية ، و مكتب الشؤون التربوية بالامر.