[أشرقت]

هل من الممكن الاستمتاع بأكل لحوم الأضاحي دون الخوف من ارتفاع الكوليسترول؟




شريفة محمد العبودي
كل عام وأنتم بخير. ها قد أتى عيد الأضحى ومعه لحوم الأضاحي التي يتمنى الجميع ملء البطون منها، ولكنهم يخافون من السمنة وخطر ارتفاع الكوليسترول والحموضة وغيرها من المشاكل الصحية. وقد تكون معرفة الإنسان ببعض الإجراءات البسيطة عاملاً مساعداً يجعل الاستفادة من منافع اللحوم وتجنب أضرارها أمر ممكن. وهذا لا يعني الإفراط في أكل اللحوم بدون قيود، كما لا يعني تجنب تناولها كلية لأن الله الذي خلق الحيوانات وهدانا إلى تناولها عن طريق التضحية بها له حكمة في ذلك. والإجراءات البسيطة تقوم على مبدأ عدم الخلط بين البروتينات والنشويات في الوجبة الواحدة. ومن المعروف ان كل الأطعمة تقريباً تحتوي على نسب تقل وتكثر من البروتينات أو النشويات او الدهون. ومبدأ عدم الخلط بين البروتينات والنشويات ينطبق على الأطعمة التي تكون في مجملها بروتينية وإن احتوت على نسبة من الدهون أو السكريات، كما ينطبق على الأطعمة التي تكون في مجملها نشوية وإن احتوت على كمية بسيطة من البروتينات أو الدهون. والإجراءات التي ستساعد بإذن الله في تحسين هضم اللحوم وامتصاصها هي:
@ لا تخلطوا اللحوم والنشويات في نفس الوجبة، فهضم اللحوم يتطلب أن يكون وسط المعدة حامضياً، بينما يتطلب هضم النشويات وسطاً قلوياً. فالحموض والقلويات تعادل بعضها فإذا تناول الإنسان مادة نشوية مثل الخبز أو الأرز أو غيرهما من الأطعمة المصنوعة من الحبوب وتناول لحماً في نفس الوجبة فسوف تنشأ عملية إعاقة لهضم الطعام. ومن المعروف أن الطعام الذي لا يتم هضمه يشكل مصدرا لكثير من المشاكل أبسطها وأكثرها وضوحاً هو حرقان المعدة، وما خفي كان أعظم.
@ لا تتناولوا اللحوم والأطعمة الحامضية في نفس الوجبة لأن الحموض في الأطعمة الحامضية تثبط إفراز العصارات الحامضية الضرورية لهضم اللحوم.
@ تناولوا نوعاً واحداً من البروتينات في الوجبة الواحدة. أي تجنبوا تناول المكسرات (الغنية بالدهون والبروتينات) أثناء تناول اللحوم أو قبلها مباشرة.
@ تناولوا اللحوم مع الدهون لأن هضم الدهون يستغرق ساعات طويلة، ولهذا يتفق الجميع على عسر هضم الأطعمة المقلية.
@ تجنبوا تناول الفواكه مع اللحوم لأن هضم الفواكه لا يتم في المعدة فإذا تناولها الإنسان مع اللحوم احتجزت في المعدة مع الأطعمة التي تحتاج إلى الهضم في المعدة.
@ تجنبوا تناول الحلويات بعد تناول اللحوم لأن تناولها يشكل عبئاً على المعدة ويمنع استفادة الجسم من البروتينات في اللحوم..
@ البروتينات غير المهضومة تتعفن في القناة الهضمية وتسبب عسر الهضم وغازات الأمعاء وثقل المعدة. @ للاستفادة من الحديد في اللحوم تجنبوا تناول المشروبات المحتوية على الكافيين مثل الشاي والقهوة والمشروبات الغازية معها. @ إذا كنتم تعانون من مشاكل الهضم وبروز الكرش فإن ملاحظات عدم خلط الأطعمة السابقة تؤدي إلى اختفاء مشاكلكم بشكل كبير

منقول
متمنياتي لكم بدوام الصحة وعيد مبارك سعيد