[sanabil2008]

المقادير
250 غراماً من الماء
125 غراماً من الزبدة
250 غراماً من الطحين
10 غرامات من السكر
غرام من الملح
8 بيضات

مقادير «كريم باتيسيير» Pastry Cream:
ليتر من الحليب
200 غرام من السكر
5 بيضات
90 غراماً من نشاء الذرة
3 غرامات من الفانيلا

طريقة التحضير

يوضع كلّ من الماء والزبدة والملح والسكر على النار لتغلي. ثم يضاف الطحين إلى هذا المزيج ليحرّك بواسطة ملعقة من الخشب، ثم يجفّف جيداً لكي يشكّل عجينة متماسكة.
بعدها، توضع العجينة في الخلاط وتحرّك لتبرد قليلاً، ثم تعجن بالبيض في الخلاط على مراحل أي يتم إضافة كل بيضتين على التوالي في كل خلطة لكي يكتمل المزيج.
ثم تسكب، بواسطة الملعقة، في صينية مدهونة بالزبدة على شكل كرات. وتخبز بالفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم تترك لتبرد.
طريقة تحضير «كريم باتيسيير» Pastry Cream:

يغلى الحليب مع نصف كمية السكر والفانيلا على النار.
ثم، يخفق البيض مع نصف كمية السكر المتبقّية، ويضاف إليه نشاء الذرة ويخلط جيداً. وبعدها يضاف قليل من الحليب الساخن إلى هذا المزيج ويحرّك جيداً.
بعدها، يصفّى عند غليان الحليب للمرة الثانية، ويضاف إليه المزيج المصفى رويداً رويداً، ويحرّك بواسطة شريط كي يشتد ويسكب في وعاء، ويترك حتى يبرد إلى حين الإستعمال.

طريقة التقديم

تحشى «البروفيتيرول» Profiterole بـ«الكريم باتيسيير» Pastry Cream، ويرش سكر بودرة على الوجه.
تقدّم «البروفيتيرول» Profiterole مع الشوكولا الساخن.

(هذه المقادير تكفي لعشرة أشخاص)