بسطيلة بالحمام، هي من الأكل العريقة التي تميز المطبخ المغربي، ولها شعبية كبيرة
خصوصا خلال المناسبات السعيدة.. حاولي أختي أن تجربيها وتقدميها كطبق رئيسي لأهلك
أو لعائلتك أو لضيوفك الكرام..
مقاديرها في المتناول وطريقة تحضيرها جد سهلة.. إليك كل ذلك من خلال الورقة التالية:
المقادير:
500 *غرام ورق البسطيلة.
80 *غرام زبدة مذابة.
2 *بيضات مخفوقات جيدا.
(مقادير الحشوة)
* 6 من الحمام.
*كيلو غرام بصل.
4 *فصوص ثوم مفروم.
*باقة بقدونس.
250 *غرام لوز.
8 *بيضات مسلوقات.
100 *غرام زبدة.
*زيت لقلي اللوز.
4 *ملاعق كبار سكر سميد.
*ملعقة صغيرة ابزار.
*ملعقة صغيرة زنجبيل.
*نصف ملعقة صغيرة قرفة.
*ربع ملعقة صغيرة زعفران.
طريقة التحضير
*في طنجرة الضغط، ضعي البصل المفروم، الحمام المغسول جيدا، البقدونس المفروم، الزبدة، القرفة، ملعقة كبيرة سكر، أبزار، زنجبيل، الثوم المفروم والملح.
*اتركي الكل يتقلى قليلا فوق نار معتدلة، ثم أضيفي كأس كبير من الماء.
*اتركي الطنجرة تغلي لمدة 45 دقيقة مع مراقبة مستوى الماء والتقليب بين الحين والآخر.
*عندما يطهى الحمام، ارفعيه من الطنجرة، واتركي المرق يغلى حتى ينشف تماما من الماء.
*في إناء ضعي الحمام وأزيلي العظام، واحتفظي بها جانبا.
*في إناء ضعي اللوز افرغي عليه الماء الغليان، ثم اتركيه حتى يبرد ثم أزيلي القشرة وصفيه
جيدا من الماء وجففيه، ثم في زيت ساخنة حاولي أن تقليه حتى يتحمر.
*حاولي أن تجرشي أو تدقيه في مهراز ثم أضيفي إليه 3 ملاعق كبار من السكر السميد ورأس
ملعقة صغيرة من الفرقة وخلطي الكل جيدا ثم احتفظي به جانبا.
*قطعي البيض المسلوق الى قطع متوسطة الحجم.
* في قالب مخصص لطهي البسطيلة، ومذهون بالزبدة؛ ضعي أربع ورقات بسطيلة بحيث يكون نصف الورقات في القالب والنصف الآخر خارج القالب.
* ادهني هذه الورقات بالزبدة، ثم ضعي ورقتين في الوسط وادهنيهم بالزبدة.
* ضعي طبقة أولى من الحمام المنزوع العظام، ثم غطي بورقة بسطيلة وادهنيها بالزبدة، ثم ضعي طبقة ثانية من الصلصة، ثم غطيها بورقة بسطيلة مدهونة بالزبدة، ثم طبقة ثالثة من قطع البيض المسلوق.
* غطي طبقة البيض المسلوق بورقة بسطيلة مدهونة بالزبدة، ثم ضعي طبقة أخيرة من اللوز
المجروش أو المدقوق؛ ثم غطي طبقة اللوز بورقة بسطيلة مدهونة بالزبدة.
* اثني جوانب أوراق البسطيلة التي نصفها في القالب ونصفها خارجا، والصقيها فيما بينها بالبيض المخفوق؛ غطي هذه الأوراق بورقة أخرى مدهونة بالزبدة تكون في الوسط.
*ادهني البسطيلة كلها بما بقي من الزبدة المذابة ثم البيض المخفوق.
* ادخلي البسطيلة لتطهى في فرن معتدل الحرارة حتى يتذهب لونها.
* عندما تتحمر البسطيلة أخرجيها من الفرن وادهنيها بقليل من العسل ثم زينيها بحبات اللوز المقلي، كما يمكنك أن تزينيها بالسكر الصقيل وخطوط القرفة، كما يمكنك أن تقدميها دون أن تزيني وجهها.
ختاما: تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية.
منقول