السمك المقلي مرتبط بالجلطات
دراسة جامعة Emory University - توضح أن السمك المقلي مرتبط بالجلطات فعلى الرغم من أن الأسماك غالبا ما توصف بأنها غذاء صحي لاحتوائها على الأحماض الدهنية (أوميجا3) إلا أنه يبدو أن هذه الفوائد تختفي إذا كان السمك مقليا ، ووجد أن تناول السمك المقلي هو أكثر شيوعا في الدول التي لديها أعلى معدل للإصابة بالجلطات المميتة . ويوضح الباحثون أن خبز وشوي السمك هو أكثر صحة من قليه ؛ فالأسماك - والأسماك الدهنية خصوصا مثل السلمون والتونة وسمك الرنجة والهلبوت - غنية بمصادر الأحماض الدهنية (أوميجا3) التي تخفض خطر الإصابة بالجلطات وأمراض القلب وتصلب الشرايين لقدرتها على خفض مستويات الدهون الثلاثية وضغط الدم والالتهابات .
وقد قام الباحثون بتقييم بيانات عن 21675 شخص ، وطلب المشاركون في الدراسة إكمال استبيان حول استهلاكهم المحار والتونة والسمك مقلي والأسماك غير المقلية ..
ووجد أن الناس الأكثر عرضة للسكتات الدماغية كانوا أكثر عرضة لتناول وجبتين أو أكثر من السمك المقلي بمقدار 30% ..
فالاختلافات في طرق طهي الأسماك قد يكون واحدا من الأسباب المحتملة للاختلافات في حدوث السكتات الدماغية والوفيات .
وتشير الأبحاث إلى أن قلي السمك يؤدي إلى فقدان الأحماض الدهنية (أوميجا3) ..
ويمكن استعادة تلك الأحماض الدهنية المفيدة عن طريق التحول إلى خبز أو شوي السمك أو غيرها من أساليب الطهي غير القلي .
وتبين أن الأحماض الدهنية (أوميجا3) يمكن أن تحمي ضحايا السكتات الدماغية من تلف الدماغ ، ويمكنها إصلاح الدماغ خلال خمس ساعات بعد حدوث السكتة الدماغية .
ودمتم سالمين
منقول