عجة البيض هي وصفة شهيرة في المطبخ العربي
والمتوسط وهي عبارة عن طبق من البيض المخفوق
مع الطماطم والبصل والفلفل الحار والبهارات...
تعتبر
عجة البيض من الأطباق السهلة والسريعة
التحضير كما وأنها تعد وجبة غنية بالبروتين والفيتامينات...
لتحضير هذه الأكلة يمكن اتباع الخطوات التالية:
قطعي حبة بصل متوسطة الحجم وثلاث حبات طماطم
متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة....
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة
وأضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل...
أضيفي الطماطم وحبة فلفل حار مفروم ناعماً وربع ملعقة
صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة كمون وربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود وقلّبي المكونات جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى
تنضج الطماطم ويصبح الخليط ذهبي اللون...
في وعاء آخر اخفقي أربع بيضات جيداً مع رشة ملح ورشة
فلفل أسود ....
أضيفي البيض إلى المقلاة وحرّكي الخليط باستمرار لمدة 3-4
دقائق حتى يتماسك البيض وينضج....
قدمي عجة البيض في طبق التقديم وزيّنيها بالقليل من
البقدونس المفروم....