بالصور.. 12 نوعا من الأطعمة تشعرك بالدفء في الشتاء

[nadiazou]

يهتم العديد من الأشخاص بسبل التدفئة خاصة في فصل الشتاء، لذلك يلجأون إلى تجربة جميع الوسائل التي قد تمنحهم ما يبحثون عنه من دفء.

هذه بعض الأطعمة التي تشعرك بالدفء، وتحميك من برودة الشتاء..

1- الزنجبيل

يساعد الزنجبيل على تفعيل الدورة الدموية وعلى زيادة المناعة وتحسين أداء الجهاز الهضمي، لذلك يمكن إضافته إلى المشروبات الساخنة كالشاي أو أثناء الطبخ.

2- المكسرات

تساعد المكسرات جسم الإنسان على الشعور بالدفء، خصوصًا اللوز، لذلك يمكن تناول حفنة 7 حبات من اللوز يوميًا.

3- القرفة

تساعد القرفة على تسريع عملية الحرق، لذلك فإنها تعمل على إمداد الجسم بالطاقة، كما تساعد على حرق الدهون وفقدان الوزن.

يمكن إضافتها إلى المشروبات الساخنة بدل السكر فهي تزيد حلاوتها.

4- التوابل

يمكن إضافتها على الأطعمة المختلفة؛ ما يمنح الشعور بالحرارة والطعم الرائع.

ومن أفضل التوابل التي تساعد على الشعور بالدفء، الفلفل الأسود (الذي يحتوي على مادة البيبرين التي تعرف بتأثيرها الحراري على الجسم)، الكركم، القرنفل، البابريكا، الكمون.

5-البصل

يمد الجسم بالحرارة وينشط الدورة الدموية، كما يحتوي على مضادات طبيعية للبكتيريا والفطريات، ويقي من نزلات البرد.

6- الشوربة

يجب تناول الشوربة، فهي تساعد جسم الإنسان على الشعور بالدفء.

ومن أفضل أنواع الشوربة "شوربة العدس، شوربة الدجاج، شوربة البصل، شوربة الخضراوات".

7- العسل

يجب تناوله كبديل للسكر.

8- البقوليات

مثل الفاصوليا، العدس، الحمص، الفول.

9- الشيكولاتة الساخنة

يجب تناول كوب شيكولاتة ساخن؛ لأنه يشعرك بالدفء، ولأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية.

10- الكرنب

يجب تناول الكرنب لمحاربة نزلات البرد، لأنه غنيٌّ بالألياف الغذائية وفيتامين C، والمغذّيات النباتيّة المضادّة للسرطان.

11- الأفوكادو

يساعد على خفض الكوليسترول، ويوفر المواد الغذائية لخلايا الجسم وتمكينها من أن تقوم بوظائفها.

كما كشفت دراسة، أنّ تناول وجبة مع الأفوكادو يزيد السعادة بنسبة 23٪ على مدى خمس ساعات من تناوله.

12- التفاح المخبوز

يحتوي التفّاح المخبوز على العديد من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.

الأولى تبطئ الهضم، والأخرى تساعد على تمرير الطعام أكثر سلاسة، وهذا يعني جوعًا أقلّ ومشاكل أقلّ في الهضم.

أخبارنا

[الشريف السلاوي]

لا أرى أكلتنا المفضلة في الفصل البارد " البيصارة مع زيت الزيتون و الفلفل الأحمر " !
متى يتمّ الاعتراف بها عالميا ؟ !
شكرا للتقاسم أختي الفاضلة

[nadiazou]

أكلة الغني والفقير

اعتاد المغاربة على برودة الطقس في هذه الفترة التي يسمونها "الليالي"، وفيها تضطرب الأجواء وتهطل الأمطار بغزارة، وتسقط الثلوج بكثافة، مع ما يصحبهما من برد قارس ورياح قوية في عدة مناطق.

يستعد المغاربة للبرد كما يستعد العسكري لعدوه في الحرب، وبرودة الطقس في جبال الأطلس تقتل في بعض الأحيان.

من بين الوسائل التي يتخذها المغاربة سلاحا لهم للدفاع عن أنفسهم ضد البرد والثلج طريقتان، الأولى ارتداء الألبسة الصوفية والجلدية، وتجهيز البيوت بالمدفآت الحديثة في المدن، بينما في البوادي والأرياف يقطع القرويون الأشجار، ويقومون بتخزين حطب التدفئة في المخازن لاستعمالها للتدفئة. أما الوسيلة الثانية فهي تناول أطعمة معينة خلال فصل الشتاء لتقيهم برودة الجو وتمنحهم طاقة تدفع عنهم البرد.

يقبل المغاربة في مثل هذه الأجواء الباردة على تناول الأطعمة الساخنة التي تزود الجسم بالطاقة بشكل مختلف عن باقي فصول السنة، وهناك مثل مغربي معروف يقال في مثل هذه الحالات "في فصل الشتاء تناول الطعام وحدك ونم مع عشرة أفراد، وفي فصل الصيف تناول الطعام مع عشرة أشخاص ونم وحدك"، دلالة على أن الفرد منا يحتاج للطعام في الشتاء أكثر مما يحتاجه في الصيف. ومن بين هذه الأطعمة هناك لحم القديدو "الحريرة" و"البيصارة".

أكلة "البيصارة"، هي عبارة عن فول مجفف مجروش يفضل أن يكون من النوع البلدي، تتم إزالة القشرة عنه ليتم طهوه في الماء مع بعض الخضراوات والتوابل وزيت الزيتون. وتقدم ساخنة مع خبز الشforaten.net/?foraten.net/?foraten.net/? أو القمح، سواء في وجبة الغداء أو العشاء، وهناك أيضا من يفضل تناولها في وجبة الفطور.

المغاربة يفضلون أكل الفول بعد إزالة القشرة عنه، ويجعلون منه عصيدة تسمى "البيصارة"، على عكس المشارقة الذين يأكلون الفول المدمس. المغاربة بدورهم يأكلون الفول الكامل بقشره، لكن الشائع بينهم خصوصا في فصل الشتاء جعله طبقا رئيسيا ومكونا أساسيا في نظامهم الغذائي.

تعتبر "البيصارة" طعام الأغنياء والفقراء على حد سواء، لكنها تبقى أكثر انتشارا وسط الطبقات الفقيرة.

هي اقتصادية ولا تكلف كثيرا، إذ إن كيلوغراما من الفول يكفي لإشباع ثمانية أشخاص. وثمنها قليل لا يتجاوز التسعة دراهم للكيلوغرام (نحو دولار واحد)، أما فوائدها فكثيرة. وإن قمنا بتعداد فوائد الفول المكونة منه فلن نحصيها، لذا فهي تحتوي على قيمة غذائية مرتفعة وينصح الأطباء بتناولها. وفول "البيصارة" غني بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفوسفور، ويعتقد الأطباء أنه يحتوي على مركبات كيماوية معقدة تقاوم أمراض السرطان التي تصيب الفم، ومفيد أيضا للقلب لأنه يرفع مستوى الكولسترول الجيد في الدم، ويحتوي على مواد تقوي مناعة الأجسام ضد الأمراض، أما قشور الفول فيعرف عنها أنها تكافح الإمساك الذي يصيب الجسم، وتتيح فرصة الإفادة من مادة الكلوروفيل الموجودة فيها وهي المادة الخضراء التي تمتص روائح الجسد. لإعداد أكلة "البيصارة" لن يحتاج المرء لكثير من الوقت، لأنها سهلة الإعداد، أما تحضيرها فلا يحتاج سوى لنصف ساعة في أقصى الحالات.

وتختلف مقادير "البيصارة" من منطقة لأخرى، لكنها عموما تتكون من نصف كيلو فول مجفف من دون قشره، ولتر ماء أو أكثر، وحبة طماطم، وثلاثة فصوص من الثوم، قطعة من القطاني الحمراء، وحبة جزر، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة من الكمون، ومادة الخرقوم البلدي، وفنجان زيت زيتون. أما الطريقة التي تعد بها في مناطق جبال الأطلس فيتم فيها تعويض زيت الزيتون بزيت أركان، وفي مناطق الشمال وجبال الريف عوض اليقطين الأحمر والجزر يضعون اللفت والكرنب.

وطريقة الطهو موحدة، إذ نضع في "الطنجرة" الفول واليقطين والجزر، مع الملح لمدة نصف ساعة تقريبا، ثم نزيل الرغوة التي يخلفها الفول، بعد ذلك نطحن المكونات ونرجعها إلى الطنجرة مجددا ونضيف إليها الفلفل الأسود والكمون وزيت الزيتون وكمية من الماء عند الحاجة مع التحريك طبعا لكي لا يلتصق.

في النهاية تصب في صحون التقديم إلى جانب خبز القمح أو الشforaten.net/?foraten.net/?foraten.net/?، وترش بزيت الزيتون والكمون، وهناك من يضيف إليها قطرات من الليمون حسب الرغبة، أما سكان منطقة سوس فعوض زيت الزيتون يضعون زيت "أركان". وأصبح البعض يصنعون "بيصارة" من البازلاء المجففة، أو ما يسميه المغاربة "بيصارة الجلبانة".

[الشريف السلاوي]

الله يعطيك الخير أختي الفاضلة
و شكرا على الوصفة الشهية

[nadiazou]

بالصحة والراحة أخي الكريم