Les 5 meilleures sources de gras pour se maintenir en santé

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Votre organisme à besoin de certains gras, essentiels pour maintenir l'intégrité et le fonctionnement de vos cellules et pour préserver votre santé

Voici des gras que vous devriez consommer régulièrement.
1- Huile d'olive et olives
Une c. à table d’huile d’olive contient 120 calories et 14 g. de gras dont 77% sont monoinsaturés, 14% saturés et 9% polyinsaturés. Elle contient également un peu de vitamine E. On reconnaît à l’huile d’olive des propriétés dans la protection des maladies cardiovasculaires. Elle possède de nombreuses autres propriétés dont une des plus intéressantes est son action anti-inflammatoire. C'est la meilleure huile pour assaisonner vos salades et plats de crudités.
2- Huile de coco
Cette huile qui a été injustement qualifiée de nuisible pour la santé cardiaque est maintenant réhabilitée et l'on découvre enfin les nombreuses propriétés favorables à la santé de cette noix aux multiples usages.
La richesse de l'huile de coco en acide gras à moyenne chaîne suscite aujourd'hui un grand intérêt chez les chercheurs. L'huile de noix de coco a la particularité de contenir une grande proportion d'acide laurique, un constituant très important pour la santé. L'acide laurique est un acide gras à chaînes moyennes qui représente environ 50 % de la composition de la noix de coco. Seul le lait maternel humain est aussi riche en acide laurique. Ces acides gras auraient la particularité de se diriger au niveau du foie et d'être utilisé directement comme carburant, notamment par le cerveau.
3- Les poissons.
Le seul problème aujourd'hui avec les poissons concerne la pollution de nos océans et de nos cours d'eau. Mais la richesse nutritive des poissons et surtout leur apport en certains acides gras essentiels facilement assimilables par notre organisme, mérite que nous fassions un effort pour en consommer régulièrement en nous assurant de les choisir soigneusement.
Les saumons sauvages de l'Alaska sont très peu touchés par la pollution, de même que le flétan de cette même région.
Il y a également les plus petits poissons comme les sardines ou les harengs qui sont de bonnes sources de ces acides gras et qui sont moins pollués, étant de plus petite taille (plus le poisson est gros et grand, plus haute la concentration de polluants dans sa graisse).
Évitez les poissons d'élevage. Le saumon de l'Atlantique et la plupart des tilapias sont aujourd'hui des poissons d'élevage. Préférez les poissons à dénomination "sauvage du Pacifique" ou encore mieux de "l'Alaska".
4- Les noix
Elles sont un excellent apport d'acides gras essentiels, qui aident à prévenir une foule d'ennuis de santé, particulièrement une action protectrice au niveau cardio-vasculaire, mais également une action anti-inflammatoire et une action protectrice contre certains cancers.
Les meilleurs choix: les amandes, les noix de Grenoble, les pistaches, noix de pin.
5- Avocats
L'avocat est un incontournable d'une saine alimentation. Ce fruit est une excellente source de potassium, de folate, d'acide pantothénique (vitamine B5), de glutathion, il est très riche en fibres et de matières grasses monoinsaturées.
Un simple avocat apporte 30 grammes d'acide gras Oméga-9, un type de gras qui permet de contrôler la faim et les fringales. Il aide également le foie à transformer plus efficacement les gras pour les éliminer.

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Lorsque l'on parle de gras, on entend de plus en plus mentionner les "bons gras " et les "mauvais gras ". Comment peut-on s'y retrouver entre les bons et les mauvais!
La chimie des graisses alimentaires est pas mal complexe, mais il n'est pas nécessaire de rentrer dans le détail pour dégager les règles d'une alimentation qui soit plus favorable à nous maintenir en santé.

Retenons qu'il existe essentiellement trois sortes de gras : les saturés, les mono-insaturés et les polyinsaturés.
Tous les types de gras sont nécessaires à notre organisme, mais les gras saturés en excès deviennent l'ennemi de notre santé, particulièrement cardio-vasculaire.
Les gras saturés sont nécessaires dans notre organisme, notamment dans le processus de réparation des membranes cellulaires, mais en excès ils peuvent devenir notre ennemi, et ils sont très présents dans l'alimentation de notre époque. Tous les produits laitiers, mais principalement les fromages (particulièrement à pâte molle et dure), le beurre, le lait sont riches en gras saturés. De même la plupart des viandes, particulièrement de bœuf, et les charcuteries.

Certaines huiles riches en gras saturés, comme l'huile de coco, ne présentent pas les même danger que le gras saturé d'origine animale.
Les œufs ont la réputation d'êtres riches en cholestérol. Mais ils sont également riches en lécithine qui aide l'organisme à contrôler le cholestérol !De nombreuses études ont démontré que finalement il y avait de nombreux avantages pour la santé à consommer des œufs, et que la richesse de ceux-ci en cholestérol à très peu d'incidence sur le risque de maladies cardiovasculaires.
On peut consommer sans crainte un œuf par jour. Les œufs de poules nourries aux grains et vivant en liberté sont incontestablement de meilleure qualité. Favorisez les oeufs Oméga-3 (ils proviennent de poules qui auront également été nourries de graines de lin) et les oeufs biologiques.
Il faut limiter au minimum l'apport de gras saturés dans notre alimentation et favoriser les gras mono et polyinsaturés. On retrouve ces gras dans certaines huiles, comme l'huile d'olive extra vierge, de soja, de sésame, dans les avocats, dans toutes les noix, la plupart des graines, de même que les poissons tels que le thon, le saumon, le hareng et le maquereau.
Pour préserver notre santé il faut favoriser une alimentation faisant une large part aux fruits, légumes, céréales complètes, noix et aux poissons à chair grasse tel que mentionné plus haut. Réduisez le plus possible votre consommation de viandes et produits laitiers.

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Le Cholestérol: Indispensable à la vie
Il faut distinguer le cholestérol endogène, c'est à dire fabriqué par l'organisme, du cholestérol exogène, qui est introduit dans l'organisme avec les aliments

Le cholestérol est une substance grasse et de consistance cireuse présente dans les vaisseaux sanguins, dans le but de transporter des lipides aux cellules. Il faut distinguer le cholestérol endogène, c'est à dire fabriqué par l'organisme, du cholestérol exogène, qui est introduit dans l'organisme avec les aliments.
Le cholestérol sanguin est élaboré par l'organisme lui-même, plus particulièrement au niveau du foie et de l'intestin. Le cholestérol alimentaire ne peut être assimilé qu'après estérification dans les intestins par les acides gras. Il est d'abord stocké dans l'organisme pour être ensuite libéré dans le courant sanguin. On retrouve le cholestérol dans presque tous les organes du corps de même que dans les hormones testiculaires et cortico-surrénales.
Le cholestérol est indispensable à la vie. L'organisme l'utilise pour construire des membranes cellulaires, des hormones ***uelles, la vitamine D et des acides biliaires.
La question des effets du cholestérol est loin d'être simple. Celui-ci est une constituante de ce que nous appelons les lipoprotéines, qui sont classées en quatre catégories. De ces catégories nous retiendrons surtout les deux plus importantes, soit les LDL que l'on assimilera au "mauvais cholestérol " et les HDL qui eux seront assimilés au "bon cholestérol ".
Les études réalisées les dernières années démontrent clairement que plus l'on consomme d'aliments riches en HDL et plus nous abaissons le niveau de LDL dans le courant sanguin et par conséquent diminuons le taux de mauvais cholestérol.
Les risques pour la santé :
Le Dr Brisson, qui a été chercheur en nutrition pour le gouvernement du Canada et professeur en nutrition à l'Université Laval du Québec, mentionnait dans son ouvrage Lipides et alimentation humaine: "La prise de cholestérol alimentaire n'a pas d'influence significative sur la concentration du cholestérol dans le sérum sanguin chez des personnes représentatives de la population en général."
Aujourd'hui on commence à mieux connaître tous les gras saturés et à mieux identifier les quelques "mauvais" par rapport aux "bons"!
Plusieurs médecins et scientifiques ont publiés des ouvrages "choc" pour dénoncer les erreurs et la fausse information véhiculée dans le public et le monde médical au sujet du rôle du cholestérol dans la santé et de l'usage immodéré et dangereux des statines. Signalons les ouvrages en français du Dr Michel de Lorgeril (Cholestérol, mensonges et propagandes) et du Pr. Philippe Even (La vérité sur le cholestérol). En anglais l'ouvrage les Dr Stephen Sinatra M.D., cardiologue et Jonny Bowden Ph.D. docteur en nutrition (The Great Cholesterol Myth).
Il est exact que certains de ces gras saturés, lorsqu'ils sont en excès peuvent devenir notre ennemi. Mais le plus surprenant est que ces gras ne se trouvent pas nécessairement dans les aliments toujours pointés du doigt! Ce n'est pas tellement du gras de source animale dont il faut se méfier, mais surtout du gras produit dans l'organisme par la transformation du sucre, des hydrates de carbone!
Aujourd'hui on commence à mieux connaître tous les gras saturés et à mieux identifier les quelques "mauvais" par rapport aux "bons"!
Plusieurs médecins et scientifiques ont publiés des ouvrages pour dénoncer les erreurs et la fausse information véhiculée dans le public et le monde médical au sujet du rôle du cholestérol dans la santé et de l'usage immodéré et dangereux des statines. Signalons les ouvrages en français du Dr Michel de Lorgeril (Cholestérol, mensonges et propagandes) et du Pr. Philippe Even (La vérité sur le cholestérol). En anglais l'ouvrage des Dr Stephen Sinatra M.D., cardiologue et Jonny Bowden Ph.D. docteur en nutrition (The Great Cholesterol Myth).
Il est exact que certains de ces gras saturés, lorsqu'ils sont en excès peuvent devenir notre ennemi. Mais le plus surprenant est que ces gras ne se trouvent pas nécessairement dans les aliments toujours pointés du doigt! Ce n'est pas tellement du gras de source animale dont il faut se méfier, mais surtout du gras produit dans l'organisme par la transformation du sucre, des hydrates de carbone!
Comment contrôler son taux de cholestérol ?

Il faudra favoriser plus spécialement la consommation d'aliments riches en fibres et en huiles contenant de fortes proportions d'acides gras essentiels :
L'huile d'olive
huile de noix de coco
les poissons à chaire grasse (saumon, thon, sardines, maquereau)
les noix (amandes, noix de grenoble)
l'ail
les avocats, les pamplemousses, les pommes et olives noires
toutes les fèves sèches et plus particulièrement les pois secs
le son d'avoine et toutes les céréales complètes
les graines de psyllium et de lin
le guggulipid est un nouveau supplément exceptionnel pour aider à réduire le cholestérol et les triglycérides.
(Lire notre article)

Notre conseil :
Évitez à tout prix les gras des produits industrialisés, surtout les gras "trans". Comme huiles alimentaires utilisez de préférence l'huile d'olive ou de noix de coco. Consommez au moins deux fois par semaine du poisson à chaire grasse Consommez des avocats, des noix, surtout de grenoble et amandes, pistaches et pignons (de pin). Consommez tous les jours deux cuillères à soupe de graines de lin moulues (vous pouvez les incorporer dans un bol de céréales complètes à la boisson de soja) ou une cuillère à thé de graines de psyllium avec un grand verre d'eau. Favorisez la consommation d'animaux d'élevage en liberté et biologiques. Dans les poissons, surtout du saumon sauvage (l'Alaska est le plus sain).
Il existe également sur le marché des suppléments alimentaires qui aideront à contrôler votre taux de cholestérol. Parmi ceux-ci, les suppléments d'huiles de poisson, riches en acides gras essentiels (DHA et EPA) tels que les omégas-3. Certains de ces suppléments proposent un mélange d'huiles de poisson et d'huiles végétales,telle que l'huile de lin. Les suppléments d'ail seront également recommandés.
Notre foie jouera un rôle très important sur le niveau de cholestérol présent dans notre organisme, il est donc important de pratiquer régulièrement des cures de désintoxication pour redonner vie et tonus à cet organe des plus importants pour notre santé. Ne pas oublier que le contrôle du stress et l'exercice physique ont également une forte incidence sur le taux de cholestérol sanguin et sur la santé de vos artères !

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