[أيت حمو]

مشماش محشية بالكفتة









المقادير :


الكفتة :


- 400 غرام لحم عجل مفروم


- بصلة مفرومة


- 20 غرام زبدة


- ملعقة كبيرة حشيشة مفرومة


- نصف ملعقة صغيرة فلفل


- نصف ملعقة صغيرة ملح


- نصف ملعقة صغيرة قرفة


- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب


- قليل من قشور البرتقال المبشور


- 80 غرام جوز


الصلصة :



- 350 غرام عينة


- 250 غرام مشماش مجفف


- بصلة مفرومة


- 80 غرام زبدة


- 15 سل حساء البقري او الماء


- 2 عود قرفة


- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل


- نصف ملعقة صغيرة ملح


- قليل من جوزة الطيب


- قليل من الفلفل


- ملعقتان كبيرتان عسل


التزيين :



- 4 أنصاف جوز


طريقة التحضير :



- ضعي حبات الجوز في فرن ساخن مدة 3 دقائق، ثم افركيهم بمنديل نظيف لتتخلصي من القشور ثم ارحيهم،


- ضعي طنجرة على نار هادئة وحمري البصل المفروم مع الزبدة،


- في وعاء اخلطي اللحم المفروم مع التوابل والجوز المطحون والحشيشة والبصل المحمر لتحصلي على عجينة متماسكة،


- شكلي من هذا الخليط كويرات من الحجم المتوسط واحتفظي بها جانبا،


- ضعي المشماش والعينة على البخار مدة 15 دقيقة حتى ينتفخ،


- انزعي العلف من العينة وافتحي المشماش بطرف السكين،


- احشيها بحذر مع كويرات الكفتة التي شكلتها مسبقا،


- في طنجرة على نار هادئة اقلي البصل المفروم مع الزبدة وحركي مدة 10 دقائق،


- ضعي العينة والمشماش المحشية على البصل وأضيفي التوابل التي ذكرناها في الاعلى ومرقيها بالحساء او الماء،


- غطي الطنجرة واتركي المكونات تنضج على نار هادئة حتى تعقد الصلصة،


قدمي الفواكه المحشية ووقها الصلصة وزينيها بأنصاف الجوز.