ورد عن رسول الله صلى الله عليه وسلم أنه لم يأكل خبزاً منخولاً(نقي) منذ أن ابتعثه الله عز وجل حتى قبض. وقد بينت هذه الدراسة إن إزالة النخالة من الطحين الخام قد أدت لكثير من الأضرار الصحية كأمراض السمنة والبول السكري وأمراض القلب والشرايين والسرطانات الناتجة عن وجود الأكريلاميد الناتج من شدة نقاء الطحين وزيادة تركيز النشا والسكريات الحرة المسؤولة عن ذلك. إضافة إلى الأضرار الاقتصادية نتيجة لإهدار من ربع إلى ثلث الطحين تقريباً.
d8s