[younesserraoui]

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركـــــــــــاته

كوب زيت زيتون


750 غرام بصل صغير


1000 غرام ستيك رقق


3 فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين


1 ملعقة طعام خل أحمر


1 عود قرفة


6 حبوب فلفل البهار


1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
مطحون


1 ورقة غار


1 ملعقة طعام خل أبيض


2 ملعقتا طعام معجون بندورة


1/2،1 كوب ماء


ملح حسب الذوق

طريقة
التحضير:


1 - يُقشر البصل ويُترك دون تقطيع


2 - في قدر يُسخن الزيت ويُحمر
البصل


على نار هادئة لمدة 5 دقائق

3 - ثم يُرفع من القدر ويُوضع
جانباً


4 - يُقطع اللحم إلى مكعبات ويُوضع


في القدر ويقلب على نار قوية لمدة


10 دقائق ويجف المرق


5 - ثم يُضاف الثوم والخل والتوابل

والملح وورقة الغار ومعجون البندورة


والماء وتُحرك ويثترك القدر حتى
يغلي


ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة
لمدة

60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً


6 - بعد ذلك نضيف البصل إلى القدر


ويُقلب حتى يختلط بالمزيج ويثترك على نار



هادئة لمدة 15 دقيقة

7 - يُزال عود القرفة وورق الغار وحبوب فلفل
البهار


8 - يُقدم اللحم ساخناً مع الأرز والخبز
والبطاطا


والخضار الموسمية المطبوخة على
البخار.