[الغِلاَق]

السلام عليكم
الله يا ربي الله آغزال كلميم .. عاد دخلت أنا والمدام ولوليدات وجبتيني للكوزينة.. ماعليش كيبان لي غادي نقترح عليكم شي طاجين ديال السردين كويرات ،مع بعض الخضر هو اللي *****ي ساهل وبنين ..
يظهر لي أنه سبق تقديم أكلة للسردين .. ولكن ما عليش يمكن طبق آخر ..
الطريقة بدون مقادير ماعنديش مع الزواق)

نأخذ السردين ،الكمية الكافية لكل حسب الحاجيات ،نزيح عنه الهيكل العظمي ، ونزيح قشرته الخارجية .. نضعه في الطحانة اليدوية ، ونطحنه .. نضيف إليه بعض الأرز ،مع التوابل (تحميرة ،إبزار،توم،قليل من الحامض معصور، سكنجبير ، خرقوم ، الكامون ،قليل من الملح ، القليل من القزبر والمعدنوس)
نخلطه ونصنع منه كويرات ..
في الطاجين نحكوا القليل من الطماطم (مثلا 4 طماطم لكيلو من السردين)،وقليل من التوم ، والتوابل كما في السابق ..
نقطع الجزر على شكل اقراص رقيقة ونمزجه مع الصلصة ، ثم نضع الكويرات ، ونضع فوقها دوائر الطماطم ودوائر من الفلفل (ليس الحار) ،ويمكن إضافة بعض حبيبات الزيتون .. ولمن يحب الفلفل الحار ، ياخذ فلفلة حارة ويجبدها الفوق .. نبلل بقليل من الماء ، ونترك الكل ينعم بحرارة الموقد على نار متوسطة ..

بالصحة والراحة